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Risotto ai calamari ricetta facile e gustosa

Risotto ai calamari ricetta facile e gustosa : Un primo piatto che si presta benissimo come piatto unico di mare è ottimo anche per le occasioni speciali della tradizione della nostra cucina nei menu di pesce, si prepara in pochi e semplici passaggi.


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INGREDIENTI

  • Riso per risotti
  • Calamari medi da 100/200 g 4 (uno a testa) circa 1 kg
  • Concentrato pomodoro 2 cucchiai
  • Scalogni 2
  • Brodo vegetale 1 litro oppure acqua calda salata
  • Cipolla mezza
  • Timo e prezzemolo un mazzetto tritati
  • Vino mezzo bicchiere
  • Olio 3 cucchiai
  • Sale e pepe q.b.
  • Peperoncino ( facoltativo)

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Preparazione: Spellare i calamari, svuotare e lavare bene sotto acqua corrente fredda. Poi tagliatere a pezzi le ali e i tentacoli e ad anelli la parte centrale , tritando di piu’ le parti piu grosse.

In una capiente casseruola mettere a rosolare le cipolle e lo scalogno tritati finemente nell’olio fino a farle ammorbidire.
Rosolate per qualche minuto i calamari. <——-
Poi aggiungere il riso e fate tostare per qualche minuto .
Aggiungete il concentrato di pomodoro  , sfumate con il vino lasciate evaporare .
aggiungere il brodo caldo a ricoprire il riso almeno di un dito. Se occorre aggiustare di sale e cuocete a fuoco basso fino a che l’acqua o il brodo non sarà del tutto assorbito per almeno 15 minuti.

Aggiungere durante la cottura  anche gli aromi freschi tritati e servite il risotto appena pronto.

Se vi piace anche un peperoncino fresco tritato.calamari risotto ricetta facile gustosa mare di pesce piatto unico Natale riso facile Giallozafferano gialloblogs Gz Statusmamma foto photo photograpy food

Buon appetito!

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Pubblicato da Sonia Lunghetti

Una mamma ai fornelli

4 Risposte a “Risotto ai calamari ricetta facile e gustosa”

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