Risotto agli asparagi con uova sode mimosa

Marzo primavera alle porte con tanti colori che fioriscono e mese in cui raggiunge il suo massimo, polline a parte della mimosa. Fiore caratteristico di questo mese a cui è dedicata anche la festa della donna e perchè no anche in cucina, come? Beh con le uova sode mimosa che vanno ad arricchire molti piatti e questa volta ve li presento sotto a un delizioso primo il RISOTTO AGLI ASPARAGI, una bontà semplice e cremosa perfetta per grandi e piccini.

Ultime ricette – Antipasti – Primi – Secondi – Dolci 

INGREDIENTI:

• Riso tipo carnaroli 350 gr
• Scalogno 1
• Asparagi 250 gr
• Uova 3
• Parmigiano reggaiano 40 gr
• Burro 1 noce
• Brodo 1 litro
• Mascarpone o panna da cucina 100 gr
• Pepe nero q.b.

Risotto agli asparagi con uova sode mimosa

© Copyright Status Mamma

• SEGUIMI ANCHE SULLA MIA PAGINA FACEBOOK

• LASCIAMI COMMENTO  QUI SOTTO ALLA RICETTA

• TORNA ALLA HOME DEL BLOG

• SEGUI IL MIO CANALE YOUTUBE E ISCRIVITI 

• PINTEREST CLICCA QUI
• GOOGLE PLUS  CLICCA QUI
• INSTAGRAM CLICCA QUI 
• TWITTER CLICCA QUI

PREPARAZIONE: 

Cuociamo le uova per farle assodare calcolando 7 minuti dall’inizio del bollore, poi mettiamo da parte a raffreddare .
Poi cuociamo anche gli asparagi in acqua fredda il tempo che si inteneriscono e poi passiamo al mixer per creare una purea, Mettete da parte qualche punta per la decorazione del piatto finale.

Mettiamo sul fuoco in una capiente pentola a fuoco medio basso il riso per farlo tostare,sfumiamo con un mestolo di brodo e la purea di asparagi precedentemente preparata , iniziamo a mantecare aggiungendo man mano all’occorrenza il brodo ogni volta che si asciuga .
Aggiungiamo quasi alla fine della cottura del riso una noce di burro , un pizzico di pepe e il mascarpone o la panna e il parmigiano.
Mantechiamo fino a completare la cottura.
Serviamo in piatti individuali come in foto con una spolverata di solo tuorlo d’uovo grattugiato o passato al passino e le cime degli aspragi.
Buon appetito! 🙂