Gratin di riso ai funghi con salsa allo yogurt

Gratin di riso ai funghi con salsa allo yogurt: Ecco una saporita ricetta sfiziosa con lo yogurt classico Fage.

INGREDIENTI per una pirofila da 4 porzioni:

Per il riso:

Per i funghi al prezzemolo:

Per il sugo di pomodoro:

Per il composto di yogurt e uova:

PREPARAZIONE:

Pulire i funghi con un coltellino e lavarli delicatamente con un cannovaccio umido e tagliarli a pezzi come meglio gradite.
Poi mettere uno spicchio d’aglio in due cucchiai di olio.
Appena l’aglio inizia a imbiondirsi aggiungere i funghi e lasciare cuocere per 4-5 minuti .
Mescolando spesso aggiustare di prezzemolo e sale e lasciare cuocere i funghi per altri 5 minuti.
Preparare il sugo appassendo in due cucchiai di olio evo mezza cipolla tritata fine con un pizzico di sale.
Poi aggiungere i pomodori pelati e mezzo bicchiere d’acqua e aggiustando di sale e basilico lasciare cuocere per 20 minuti su fuoco medio.
Intanto lessare il riso in acqua bollente salata seguendo i tempi di cottura sopra la scatola.
Poi grattugiare l’emmentaler e mescolarlo con due cucchiai di formaggio grattugiato fresco.
In una terrina sbattere le uova con sale, pepe e curry con un pizzico di noce moscata ed aggiungere lo yogurt greco Fage fino a raggiungere il tutto della consistenza di una besciamella.
Una volta pronti tutti gli ingredienti ungere una pirofila di olio e iniziare a fare gli strati partendo dal fondo disponendo i funghi al prezzemolo, poi coprendo con il riso e poi con il sugo di pomodoro e ancora riso.
Per finire coprire tutto con il composto fatto con uova e yogurt greco Classico Fage.
Coprire con l’emmentaler e il grana e infornare 200° per 30 minuti.
Il tempo di gratinare la supericie.
Servire caldo.