Ratatouille di verdure ricetta

La Ratatouille è un piatto di origini francesi che si puo servire bene sia come antipasto che come contorno vicino a pesce o carne.
Ricca e colorata è uno dei miei piatti preferiti specie in estate , semplice cosi com’è con un po di pane.
Mi piace anche per il gioco di colori che porta con semplicità nel piatto.
E perchè no sfruttarla per arricchire anche altri piatti.
Prendi appunti e prepara anche tu questa deliziosa pietanza vegetariana semplice.

INGREDIENTI

1 peperone giallo
1 peperone verde
1 melanzana circa 150 gr
3 ciuffi di prezzemolo tritato
5 foglie di basilico tritato
5 foglie di basilico tritato
2 zucchine circa 150 gr
100 gr di pomodori rossi
50 gr di cipolla
Sale 1 cucchiaino
Pepe a piacere

PREPARAZIONE: Se occorre dai una bella sciacquata sotto acqua corrente fredda alle verdure.
Poi tagliale a cubetti e mettile da parte.
Togliendo alle verdure con i semi i filamenti interni ed eventuali piccioli.
Per iniziare metti in un tegame antiaderente l’olio d’oliva.
Inizia a scaldare ed aggiungi l’aglio e la cipolla tritati.

Quando iniziano ad ammorbidirsi aggiungi anche il peperone, le zucchine e la melanzana.
Fai cuocere dolcemente per 10 minuti.
Se occorre aggiungi qualche cucchiaio d’acqua rimostrando ogni tanto.

Poi passati i 10 minuti aggiungi anche i pomodori.
Aggiusta di sale ed aggiungi anche il prezzemolo tritato con il basilico
e una spolverata di timo fresco.
Fai cuocere per altri 10 e poi servi calda ma anche fredda è buonissima
Buon appetito!