Quiche au Jambon – Sfogliatine di formaggio al prosciutto

Oggi vi presento le Quiche au Jambon – Sfogliatine di formaggio al prosciutto : In cerca di antipasti sfiziosi mi sono imbattuta in qualcosa di accattivante della cucina francese, no la solita torta salata, ma delle deliziose Quiche au jambon: .base di sfoglia farcita di prosciutto e formaggi e richiusa con una soffice pasta da bignè, un esplosione di gusto e raffinatezza provenzale. Una tira l’altra!

  • Difficoltà:Media

Ingredienti

  • Pasta Sfoglia 1
  • Emmentaler 50 g
  • Acqua 250 g
  • Burro 50 g
  • Sale 1 pizzico
  • Farina 150 g
  • Uova 4
  • Prosciutto cotto (tagliato sottile) 100 g
  • Ricotta 100 g
  • Tuorlo 1
  • Latte 1 cucchiaio

Preparazione

  1. Tortine di formaggio al prosciutto mini quiche salate con pasta choux sfoglia salata ricetta stuzzichino antipasto Natale feste domenica ricetta cucinare Statusmamma Giallozafferano © Copyright Status mamma 2015

    Pasta per bignè: Facciamo sobbollire l’acqua in una casseruola con il burro e il sale.
    Togliamo il recipiente dal fuoco e buttiamoci tutta in una volta la farina , mescolando velocemente.

    Rimettiamo sul fuoco e mescoliamo fino a che la pasta si stacchi dalle pareti della casseruola e si formerà una palla.
    Togliamo di nuovo dal fuoco e uniamo una alla volta le uova .

    Aggiungiamo il formaggio grattugiato all’impasto amalgamando bene il tutto.

  2. Stendiamo la pasta sfoglia su una spianatoia dello spessore di mezzo centimetro, se è pronta non c’è problema.
    Tagliamo dei dischetti che dovranno essere un po piu’ grandi degli stampini rotondi ,che abbiamo scelto per questa preparazione.

    Inumidiamo gli stampini con acqua fredda e rivestiamo con la pasta sfoglia , adagiamo una fetta di prosciutto cotto al centro e per renderle ancora piu’ gustose
    ricopriamo con un cucchiaio di ricotta a cui avremo mescolato due cucchiai di formaggio  e un pizzico di pepe.

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    Per finire ricopriamo il tutto con la pasta da bignè che abbiamo messo in una saccapochè. Vi consiglio di partire dall’esterno fino al centro.

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    Frulliamo in una tazza il tuorlo con il latte e spennelliamo la superficie delle quiches.

    Inforniamo a forno preriscaldato a 220° controlliamo l’andamento dopo i primi 20 minuti e aspettiamo se non sono pronti fino a doratura, molto dipende dal forno e da quanto ripieno messo, avvolte anche di più, con un ripieno più asciutto anche 30 minuti.

  5. Sforniamo e serviamo subito su un piatto da portata queste delizie.

Note

Quiche au Jambon – Sfogliatine di formaggio al prosciutto

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