Polpettone patate e cipolle

Tiepido o freddo il polpettone piace sempre, un altro ottimo modo di riciclare…. Ormai si è capito che sono sempre a rincorrere le scadenze ed assemblare ingredienti in modo da fare qualche piattino sfizioso, ma che ci vogliamo fare è la mia missione! 😀 Scherzi apparte è un piatto completo gustoso da provare in tutte le salse, servito con una gelatina oppure con una spruzzata di prezzemolo fresco. Ottimo da preparare in anticipo.

INGREDIENTI:

• Carne macinata di vitellone (Facoltativo) 300gr
• Salsicce 2
• Uova 2
• Mollica di pane 100gr
• Brodo vegetale 500ml
• Parmigiano fresco grattugiato 50gr
• Cipolla 1
• Patata 1 media
• Una noce di burro
• Farina 3 cucchiai
• Noce moscata
• Olio evo 2 cucchiai
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

• Cuociamo la patata in acqua bollente salata e calcoliamo 20 minuti dall’inizio della cottura.
• Prepariamo il brodo vegetale come spiegato nella ricetta qui, oppure si può trovare già fatto. Ma io preferisco la prima 🙂 per un fattore di genuinità.
• Intanto in una terrina mettiamo la carne macinata, la salsiccia e la mollica di pane precedentemente bagnata in un po di brodo e strizzata.
• Poi uniamo le uova, la patata schiacciata,  il parmigiano grattugiato, sale, pepe , un pizzico di noce moscata e amalgamiamo bene.
• Sbucciamo la cipolla e facciamola dorare a fuoco lento in un tegame con olio e burro,
• Quando inizia a imbiondirsi, sistemiamolo in un tegame leggermente infarinato.
• Mettiamolo in forno a 180° per circa 30 minuti e ogni tanto bagniamolo col vegetale.
• Affettiamolo una volta raffreddato.

  

Polpettone patate e cipolle

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