Piccole crostate di grano con gocce di cioccolato: Diciamo che questa ricetta è nata nel tentativo di non buttare il ripieno in eccesso delle pastiere che ho cotto in forno , appena tre belle crostatine ma la ricetta l’ho adattate a 6 di 15cm di larghezza.
Cosi da rendere la pastiera monoporzione con un arricchimento in piu come le gocce di cioccolato. Non mi sono allontanata di molto dalla tradizione, ma devo dire che sono molto sfiziose e golose queste “Pastierine Pasquali con gocce di cioccolato. 
INGREDIENTI PER 6 CROSTATINE DA 15CM
Per la frolla:
- Farina 250gr
- Uova intere 2
- Zucchero 100gr
- Burro o strutto 100gr
Per il ripieno:
- Grano cotto 200gr
- Latte 100gr
- Burro 30gr
- Limone 1/2 buccia grattugiata
- Ricotta 300gr
- Zucchero 300gr
- Uova intere 2
- Gocce di cioccolato 80gr
- Tuorli uova 1
- Vaniglia 1/2 bustina
- Estratto di fior d’arancio poche gocce
- Cannella un pizzico
PREPARAZIONE:
Il ripieno: In un tegame versiamo il grano con il latte, il burro e la buccia grattugiata di un limone.
Riscaldiamo e mescoliamo per circa 10 minuti il tempo che diventi una crema.
A parte intanto che il composto di latte e grano intiepidisca mescoliamo la ricotta con lo zucchero e le uova, la mezza bustina di vaniglia e un pizzico di cannella.
Lavoriamo il tutto fino a rendere l’impasto molto cremoso.
Da parte prepariamo la frolla: Prendiamo tutti gli ingredienti della lista partendo dalla farina, al centro le uova sbattute leggermente, lo zucchero e il burro ammorbito lavorando il tutto velocemente fino a formare un panetto.
Uniamo il composto di grano precotto con quello di ricotta, le gocce di cioccolato e uova, amalgamiamo il tutto fino a creare una crema. 
Mettiamo al centro di piccole formine per crostata che abbiamo precedentemente foderato di pasta frolla.
Con la frolla in eccesso facciamo delle striscioline che andiamo a riporre sopra.
Una volta pronte inforniamo a 180° per 30 minuti.
Fa fede la doratura della frolla e la compattezza del ripieno.
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