Sono ricche di proprietà benefiche a tutto l’organismo a cominciare dai sali minerali, a importanti vitamine come la B e un ottimo apporto di ferro. A dispetto di altri legumi sono anche piu’ leggere e ottime per chi deve seguire una dieta. Oggi andrò a sfruttare queste deliziose e colorate fave in una ricetta semplice e cremosa che si puo’ preparare anche in anticipo, il pesto di fave, si conserva benissimo una settimana in frigo in contenitori ermetici coperto da olio come un classico pesto.
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Ingredienti per 4 persone :
- Fave sgranate 300 g
- Pecorino romano 80 g grattugiato
- Olio extravergine di olive 6 cucchiai
- Sale 5 g
Pesto di fave.
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PREPARAZIONE:
Sbollentate le fave 2 minuti in acqua bollente , raffreddate e sgranate dalla loro pellicina esterna, eccetto le piu’ piccole che sono le più tenere.
Mettete nel mixer con 6 cucchiai di olio 80 g di pecorino e aggiustate di sale.
Lavorate fino ad ottenere una consistenza cremosa senza grumi.
Ottima spalmata sul pane o per arricchire primi o secondi.
Buon appetito!
