PEPERONI GRATINATI IN PADELLA CON PAGRATTATO: La ricetta di oggi si rifà alle cotture estive semplici e veloci pero senza rinunciare alla leggerezza e al gusto.
Una ricetta tipica del sud precisamente il salento che si fa con il pane secco di altamura ma che se non l’abbiamo possiamo tranquillamente sostituire con il pangrattato. Io ho aggiunto anche una manciata di olive per riequilibrare il tutto .
Ricchi di colore e vitamine i peperoni si prestano tantissimo a molte preparazioni e in questa versione sono ottimi come contorno, arricchire panini o secondo vegetariano. Buon appetito!!
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Ingredienti per 4 porzioni
- 1peperone giallo
- 1peperone verde
- 2peperone rosso
- q.b.sale
- 1 spicchioaglio
- q.b.capperi
- q.b.olive taggiasche
- 150 gpangrattato
- q.b.olio di oliva
Preparazione dei PEPERONI GRATINATI IN PADELLA CON PAGRATTATO
Laviamo bene i peperoni sotto acqua corrente fredda. Poi tagliamo a metà e togliamo i filamenti e i semini interni. Togliamo anche il picciolo.
Sciacquiamo ancora e asciughiamo con un canovaccio.
Poi tagliamoli a strisce e mettiamoli in una padella con lo spicchio d’aglio . Copriamo e lasciamo andare con una spolverata di sale.
Aggiungiamo anche 50 ml di acqua per agevolare la cottura o sfumiamo con aceto di vino bianco.
Copriamo con un coperchio e facciamo cuocere per 20 minuti.
Aggiustiamo di sale e capperi.
A parte tritiamo al mixer il pane se l’abbiamo secco oppure prendiamo il pangrattato pronto. Mettiamo in una padella un filo d’olio e tostiamolo leggermente in padella.
Quando i peperoni sono pronti spolverizziamo con il pangrattato e si vi piace del parmigiano e serviamo subito . (ottimi anche freddi)
Buon appetito!
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