PANINI AL FORMAGGIO – soffici

PREPARAZIONE:
Setacciamo la farina e mettiamo al centro il lievito sciolto in poca acqua tiepida e aggiunguiamo anche sale, zucchero e olio.
Incominciamo a impastare e un poco alla volta aggiungiamo i restanti liquidi.Aggiungiamo anche il gruviera grattugiato.

Lavoriamo l’impasto sulla spianatoia tirando , riavvolgendo e sbattendo sulla spianatoia fino a che non assorba tutta l’acqua e da un impasto appiccicoso inizia ad essere un panetto soffice e sodo.
Una volta pronto mettiamolo a lievitare per una mezz’oretta oppure fino a quando l’impasto non ha raddoppiato il suo volume.

Riponiamolo al caldo in una terrina infarinata coperta da pellicola o canovaccio umido.
Una volta passati i tempi di riposo dell’impasto riprendiamolo, sgonfiamo e facciamo un salamino da cui ricaveremo 10/15 pezzi molto dipende da quanto grandi li facciamo.
Preferisco sempre farli della grandezza di 50/60gr ognuno, sono molto carini e porzionati il giusto.Intanto accendiamo il fono a 200°.

Formiamo da questi pezzi delle palline riavvolgendole su se stesse tirando alla loro base come se volessimo fare un raviolo cinese, formiamo una pallina e mettiamo da parte sul piano infarinato a riposare per altri 15 minuti.

• Spennelliamo ogni panino con acqua o un tuorlo d’uovo.

Prima di infornare i nostri panetti, li ripassiamo della restante gruviera grattugiata , un pizzico di noce moscata e paprica.
Inforniamo per 20 minuti a 200 gradi.
Mangiamo cosi come sono tiepidi oppure farciti a piacere.