Muffins ai frutti di bosco

Per chi adora i Muffin come me, ecco la mia versione ai frutti di bosco, golosa e sfiziosa, che vi stupirà per il colore del suo interno sul rosa-viola senza bisogno di coloranti.

INGREDIENTI:

Farina 150 gr
Zucchero 150 gr
Burro 180 gr
Frutti di bosco 125 gr
Uova 2
Lievito 5 gr
Sale un pizzico.

PREPARAZIONE:

Lavare ed asciugare delicatamente i frutti di bosco.
Scaldare 40 gr di burro in una padella ed aggiungere i frutti di bosco. Dopo qualche minuto aggiungere 50 gr di zucchero e mescolare fino a far assorbire tutto lo zucchero.
Spegnere e lasciare raffreddare.
Setacciare la farina; metterla in una terrina aggiungendo lo zucchero, il sale e il lievito. Mescolare bene le polveri.
In altro recipiente, mescolare le uova con una frusta per 5 minuti
Aggiungere le polveri alle uova e mescolare ancora.
Aggiungere il burro ammorbidito a tocchetti.
Per finire aggiungere i frutti di bosco raffreddati.
Amalgamare delicatamente il tutto con una spatola fino a creare un composto morbido e cremoso.
Dividere il composto in stampi imburrati e infarinati per muffin o pirottini monoporzione per 3/4 della loro capacità, aiutandoci da un cucchiaio o una sac à poche.
Cuocere per 15-20 minuti a 200°.
Mettere a raffreddare capovolti su una griglia.
Servire freddi accompagnati da frutta fresca.