Millefoglie di chiacchiere cremosa al limone

1. Le chiacchiere si possono conservare per tre giorni coperte da un tovagliolo di carta e la lemon curd anche per 10 giorni nel contenitore ermetico , se aprite dopo tre giorni va consumata 🙂

2. 

Preparazione del lemon curd

1. Per prima cosa prepara il lemon curd cosi avremo il tempo di farlo raffreddare per aggiungerlo alla panna:
   In un pentolino sciogli nell’acqua zucchero, maizena o fecola e il succo di limone a fuoco spento.
   Poi accendi il fuoco e inizia a mescolare con un cucchiaio di legno o una frusta fino a far sciogliere bene tutti gli ingredienti.

2. Poi aggiungi le uova sbattute con un pizzico di sale. Mescola velocemente in modo che non si strapazzino ma si amalgamino in modo omogeneo ai liquidi.
   Ed inizia a mescolare fino a che la crema non si addensi.
   Una volta pronta metti in una ciotola o in un contenitore ermetico come un vasetto sterilizzato a chiusura ermetica.
   Si conserva bene per 10 giorni.

   VERSIONE BIMBY: 

   Lava bene i limoni e rimuovi solo la parte gialla della scorza .
   Spremi il succo dei limoni filtrando il succo.

   Metti  nel boccale la scorza dei limoni e lo zucchero: 10 sec. vel. 9.
   Raccogli sul fondo con la spatola .
   Poi aggiungi il burro morbido, il succo dei limoni e le uova. 20 min. 90° vel. 2 senza misurino.
   Durante la cottura controllare la densità, se ancora troppo liquido continuare qualche altro minuto.
   Per finire 15 sec. vel. 5.
   Metti in un contenitore ermetico se vuoi conservarlo in frigo o in una ciotolina per la preparazione successiva.

Preparazione chiacchiere

1. Mettiamo su la spianatoia la farina e mettiamo al centro il burro morbido tagliato a pezzetti , lo zucchero,l’uovo e iniziamo ad amalgamare con le mani.
   Poi unisci al composto il vino, la scorza di limone e se l’impasto risultasse un ancora bricioloso aggiungi un goccino di acqua .
   Lavora fino a formare un panetto.
   Avvolgi in pellicola trasparente e lascia riposare 30 minuti in frigo .
   Per la versione BIMBY:
   Metti nel boccale la scorza di limone e lo zucchero, polverizza per 10 secondi a velocità 10.
   Riunisci lo zucchero al limone sul fondo con una spatola.
   Aggiungi la farina 00 , l’uovo, il burro, il vino , il pizzico di sale e il lievito per dolci.
   Impasta 20 secondi a velocità 5.
   Poi compatta l’impasto sul piano di lavoro e avvolgi in pellicola trasparente per alimenti e fai riposare  30 minuti in frigo come detto sopra.

2. Passati i 30 minuti stendi l’impasto sulla spianatoia con l’apposita macchinetta (fino a 5 clic)  o con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile di circa 2 mm.
   Con una rotella dentellata ritaglia dei quadrati di sfoglia con un taglio al centro in modo da fare le torrette o millefoglie della grandezza desiderata . Circa 10 cm x 10 cm. Oppure fare le solite chiacchiere e unire due alla volta per piano.
   Cuoci in olio profondo caldo 120°/150° fino a leggera  doratura poche alla volta .
   Riponi su carta assorbente per far asciugare dall’olio in eccesso.

Competa il dolce.

1. Monta la panna fino ad ottenere una consistenza morbida ed unisci a cucchiaiate il lemon curd o la salsa al limone preparata .
   Mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
   Poi prendi una sfoglia di chiacchiere riponi sul piatto per il dolce e farcisci con la crema al limone preparata decorando con una saccapoche.
   Fai cosi fino a farne tre piani e decora in superficie a piacere e per finire servi spolverizzando con lo zucchero a velo.