Insalata di riso con avocado e salmone

Insalata di riso con avocado e salmone : primo piatto veloce e gustoso che si presta bene anche come piatto unico da preparare qualche ora in anticipo e lasciare insaporire il tutto per poi servire all’occorrenza. Perfetto come carica di vitamine e sali minerali specie d’estate . Buon appetito!

INGREDIENTI :

  • Riso 320 g
  • Avocado maturo 1
  • Salmone 200 g
  • Erba cipollina q.b.
  • Yogurt 50 g tipo greco
  • Olio extravergine di oliva 6 cucchiai
  • Succo di limone
  • Sale, pepe.

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PREPARAZIONE: Lessiamo il riso in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati dalla confezione, ci sono tanti tipi quella che vi consiglio e il basmati, tiene bene la cottura e rimane intero.

Una volta pronto il riso mettiamo in una capiente terrina con il succo di un limone, l’olio e l’avocado maturo tagliato a pezzi.
Finiamo di condire il tutto con striscioline di salmone affumicato , l’erba cipollina tritata aggiustando di sale pepe e olio .
Amalgamando il tutto con lo yogurt.Insalata di riso facile e gustosa con avocado salmone affuciato erba cipollina ricetta di pasta fredda estiva mare schisca facile Statusmamma gialloblog1
Buon appetito!

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