Il Cartoccio Palermitano ricetta lievitato dolce

Il Cartoccio Palermitano ricetta lievitato dolce :A voi la ricetta per preparare dei deliziosi Cartocci tipici della Sicilia, precisamente Palermo. E questa delizia ce la insegna la mia amica blogger Lori Mani Amore e Fantasia bravissima sopratutto con i dolci. Lo dico sempre che questi eventi fanno tanto per stimolare e spezzare la mia pigrizia ^^ E il papi ringrazia 😀

INGREDIENTI PER 6 CARTOCCI:

500 g di farina 00
50 g di zucchero
50 g di strutto (o…)
250 ml di latte a temp. ambiente (o leggermente intiepidito)
1 uovo
un bel pizzico di sale (circa 8 g)
un panetto di lievito di birra (25 g) o una bustina di lievito di birra secco (mastrofornaio)

Per la farcitura

400 g di ricotta di pecora asciutta
200 g di zucchero
due manciate di gocce di cioccolato
zucchero semolato per inzuccherare 🙂

GUARDA ANCHE LA VIDEO RICETTA QUI

PREPARAZIONE:
Per il ripieno: setacciamo la ricotta, preferibile di pecora, e uniamola allo zucchero e mescoliamo bene fino a fare una crema.
Poi lasciamo riposare in frigorifero.
Sciogliamo lo strutto (va bene anche il burro) giusto ad ammorbidirsi bene.
In una terrina mettiamo meta della farina insieme allo zucchero.
Facciamo la fontana e sbricioliamo al centro il lievito e incominciamo a mescolare aggiungendo un po alla volta il latte tiepido.
Uniamo l’uovo sbattuto con una forchetta e continuiamo a incorporare la farina poco alla volta.
Poi il burro o lo strutto fuso e continuiamo a impastare con le mani e quando inizia ad essere una massa compatta passiamolo sul piano di lavoro infarinato e impastiamo bene per circa 15 minuti, in modo che l’impasto assorbi tutti gli ingredienti e diventi bello sodo e liscio.
Copriamo con un canovaccio e lasciamo riposare in un luogo tiepido.
Lasciamo lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.
Raggiunto il raddoppio ricaviamo dei pezzi di impasto che pesano intorno ai 120/130gr e facciamo dei serpentelli lunghi circa 40cm e arrotoliamoli intorno ai cannelli d’alluminio.
Io ho improvvisato con carta stagnola arrotolata .
Passiamo i nostri cartocci sui cannelli a lievitare per un ora e mezza circa. Una volta raggiunto il raddoppio friggete in olio profondo caldo e cuociamo fino a doratura.
La doratura deve essere lenta in modo che si cuociono bene anche al loro interno.
Lasciamo raffreddare sui loro cannelli, non vanno tolti prima.
Al momento di farcire con la ricotta uniamo le gocce di cioccolato alla ricotta zuccherata e mettiamo in una sacca poche e riempiamo i cartocci e spolverizziamo di zucchero a velo oppure rotoliamoli nello zucchero semolato.