GELATO CAFFÈ MASCARPONE ricetta anche bimby

Preparate la crema con le uova pastorizzate :
Mettete in un pentolino metà dello zucchero in un acqua sul fornello e fate sciogliere lo zucchero e portatelo fino al limite del bollore.
121° deve imbiondire e iniziare a fare qualche bollicina e raggiubgere la consistenza di uno sciroppo.
Intantiìo montare le uova con il restante zucchero per circa 10 minuti ed unire a filo lo sciroppo di acqua e zucchero
preparato. Continuare fino ad ottenere la consistenza di una crema liscia e morbida .
Poi mettete la crema da parte a intiepidire.

Oppure semplicemente montare le uova con lo zucchero
fino ad ottenere un composto spumoso .

Stempera a parte il mascarpone con le fruste e
sempre con le fruste a filo la crema di uova precedentemente preparata.
Il cacao sciolto nel caffè e marsala.
Amlagamate bene il tutto e riponete in frigo a congelare per almeno 8 ore.
Una volta pronta rompere a pezzi e mettere in un frullatore o un mixer per renderlo
cremoso ma va bene anche solo cosi .
Servire in coppette individuali.

Versione bimby :
Mettete nel boccale l’accessorio del bimby, la FARFALLA.
Mettete le uova e lo zucchero e montate per 10 minuti a velocità 4.

Oppure scopri la versione con UOVA PASTORIZZATE QUI .
Aggiungi il cacao sciolto nel marsala e caffè , poi il mascarpone e mescola 1 minuto a velocità 3.
Spatolando spesso.
Riponete in un contenitore a chiusura ermetica o ricoperto da pellicola in freezer per almeno 8 ore.
Una volta passate spezzatta la crema congelata e riponete nel bimby.
Mantecate 20 secando a velocità 6 spatolando.
Servire in delle coppette monoporzione.