Crema al latte condensato …..ripieno del Fondant.

Dopo aver preparato la base al cioccolato con la ricetta di un golossissimo Fondant  poi sono passata al ripieno e alla glassatura….
Per il ripieno al latte concentrato ho preparato una crema bianca dolcissima per spezzare l amaro del fondente 70% con gli ingredienti che seguono:

INGREDIENTI

• 20ml di latte
• 50 ml di latte condensato
• 2 tuorli
• 30 gr di farina biancalo
• 1 cucch di zucchero

PREPARAZIONE

1. Montare i tuorli con lo zucchero in modo da ottenere una spuma soffice e chiara.
2. Amalgamare la farina al composto precedente.
3. Scaldare il latte e il latte concentrato in un pentolino e versarlo a filo sul composto di uova, farina e zucchero.
4. Rimettete sul fuoco e fate rassodare la crema pasticcera a fiamma bassa per almeno 5 minuti.