impasto lievita piano piano. Cosa ne dite di sgranghirci un po con delle soffici e gustose BRIOCHE SALATE AL PROSIUTTO E FORMAGGIO? Risultato soffice e stuzzicoso.
Perfette per i buffet e la merenda salata.
INGREDIENTI:
Base:
- Farina 500 gr
- Acqua 225 ml
- Olio evo 50 ml
- lievito 12 gr
- Sale q.b.
- Zucchero q.b.
Per il ripieno :
- Prosciutto cotto 100 gr
- Fontina o gruviera q.b.
- Uova 1
- Sale un pizzico.
Brioche salate al prosciutto e formaggio
PREPARAZIONE:
Sciogliamo il lievito in 100 ml di acqua intiepidita.
Mettiamo in una capiente terrina prima la farina, al centro il lievito sciolto, l’olio e un cucchiaino di zucchero.
Iniziamo a impastare e quando una volta l’impasto inizia a formarsi sciogliamo il sale nell’acqua rimasta e uniamo anche quest’ultima.
Impastiamo fino ad ottenere un impasto soffice e omogeneo, ricopriamo con un canovaccio e
lasciamo riposare fino al raddoppio.
Una volta raddoppiato il suo volume l’impasto, avvolte occorrono 2 ore dipende anche dalla temperatura in casa,
l’ideale è non superare i 30 gradi.
Stendiamo l’impasto facendo un disco di uno spessore di mezzo centimetro da cui ricaveremo dei triangoli che hanno come base 15 cm
Mettiamo sull’estremità il prosciutto cotto e il formaggio tagliato a pezzi e arrotoliamo le nostre brioche su se stesse.
Richiudiamo le estremità e lasciamo lievitare un oretta ancora coperte da un canovaccio.
Per finire spennelliamo con un uovo sbattuto con un pizzico di sale e cuociamo in forno preriscaldato a 200° fino a che
le brioche non si siano dorate.
Soffici e filanti, che bontà!
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Nella ricetta delle brioche salate con prosciutto e formaggio non c’è scritto quanto lievito ci vuole.