I fagottini di verza (della vendemmia}
Settembre è tempo di vendemmia!!!
… Ricordo il pranzo della vendemmia era un rito dal sapore e profumo antico e genuino.
La nonna andava nei campi con la cesta ricolma di prelibatezze locali, salumi, formaggi, focacce, torte d’erbe, e i fagottini di verza, che poneva sopra una tovaglia di cotone distesa sul prato.
La cucina fatata di Sandra vi presenta i fagottini di verza (della vendemmia) un pieno di bontà e salute.
Ingredienti
Alcune foglie di verza
Parmigiano grattugiato 100 g
Ricotta 100 g
Uova 2
Prezzemolo 1 ciuffo
Pane grattato 50 g
Passata di pomodoro q. b.
Olio extravergine d’oliva q. b.
Sale q. b.
Preparazione
Come preparare i fagottini di verza della (vendemmia)
Lavate le foglie di verza e sbollentatele in acqua bollente per alcuni minuti. In una ciotola rompete le uova e sbattetele con una forchetta. Aggiungete il parmigiano grattugiato, la ricotta, il pane grattato, il prezzemolo tritato, l’olio extravergine d’oliva e il sale. Amalgamate bene il composto. Riempite ogni foglia di verza con un cucchiaio di ripieno. Ripiegatele a fagottino e adagiatele in una teglia unta. Coprite ogni fagottino con un cucchiaio di passata di pomodoro. Cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Quel tocco in più…
Servite i fagottini in un piatto colorato