Falafel burger fritto: vegetariano, gustoso e sano. Tutto fatto in casa

La mattina seguente, potremmo vedere che i nostri ceci saranno diventati più grandi, quindi scoliamoli e asciughiamoli con un canovaccio.

Successivamente, distribuiamoli sopra una teglia ricoperta di carta da forno per poterli andare ad asciugare completamente e renderli facili da frullare. Facendo in questo modo, andremo ad ottenere un impasto granuloso.

Quindi, poniamo ad asciugare i nostri ceci nel ripiano centrale del forno alla temperatura di 100 gradi per 10 minuti.

Nel frattempo che i nostri ceci si asciugano, tritiamo a coltello le foglie del coriandolo e del prezzemolo, poi mettiamole da parte in una ciotolina. Molto importante è tagliare le foglie delle erbe aromatiche a coltello e non nel mixer, perché facendo in quest’ultimo modo, le erbe aromatiche rilascerebbero acqua e andrebbero a bagnare l’impasto, cosa che per la realizzazione di questa ricetta non va bene.

Una volta terminati i minuti di asciugatura dei ceci, togliamoli fuori dal forno e verifichiamo che siano del tutto asciutti, se no lasciamoli asciugare un altro po’ in forno.

Dopodiché frulliamo in un mixer i ceci insieme alla cipolla e l’aglio, fino ad ottenere un impasto granuloso. Facciamo andare il mixer per un po’ di tempo, in modo tale da ottenere dei granuli di ceci molto fini, poi trasferiamoli in una ciotola.

Ora aggiungiamo ai ceci le erbe aromatiche tritate a coltello.

Poi aggiungiamo anche il coriandolo secco, il cumino, il bicarbonato e il sale. Dopodiché mescoliamo per bene il tutto con un cucchiaio.

A questo punto, prendiamo un piatto e adagiamoci al suo interno un coppapasta con un diametro a piacere. Poi, andiamo ad aggiungere l’impasto di ceci all’interno del coppapasta, fino a formare un burger dell’altezza di 2cm. Quando avremo aggiunto la quantità di impasto necessario all’interno del coppapasta, schiacciamo per bene il tutto con un cicchiaio in modo da compattare per bene l’impasto.

Noi abbiamo utilizzato un coppapasta dal diametro di 11cm; il nostro consiglio è di non scegliere un coppapasta dal diametro più grande, perché vi sarà impossibile durante la cottura girare il falafel burger all’interno della padella senza romperlo.

Una volta compattato per bene il falafel burger, priviamolo del coppapasta e facciamone degli altri. Se avete utilizzato un coppapasta delle nostre stesse dimensioni, dovrete ottenere 4 falafel burger. Successivamente, prima di friggere i nostri falafel burger, mettiamoli a riposare in frigorifero per 2 ore, in modo tale che si compattino per bene.

Terminati i minuti di riposo dei nostri falafel burger, mettiamo a scaldare in una padella antiaderente dell’olio di semi. La quantità di olio di semi deve essere tale da raggiungere la metà dell’altezza del falafel burger, in modo tale che quest’ultimo, durante la cottura non affondi e di conseguenza non si rompi.
Quando l’olio risulterà caldo (vi consigliamo di raggiungere i 170 gradi), aiutandoci con una spatola, mettiamo a cuocere al suo interno un falafel burger alla volta. I falafel burger, prima di cuocerli, meglio prenderli direttamente dal frigo, quindi non lasciateli fuori a temperatura ambiente per evitare che si riscaldino e poi si rompino durante la cottura.

Quando il falafel burger si sarà dorato sul primo lato, aiutandoci sempre con una spatola, giriamolo con molta delicatezza sull’altro lato. Attenzione a non romperlo, dovrete essere veloci e delicati allo stesso tempo. Dopo aver compiuto questo difficile gesto, lasciamo che il falafel burger si dori anche sull’altro lato.

Una volta terminata la cottura del falafel burger, scoliamolo con una spatola su un piatto ricoperto di carta assorbente per farlo asciugare. Poi, cuociamo uno alla volta i restanti falafel.