Brodo di pollo fatto in casa: ricetta completa
Uno dei fondamentali in cucina, il classico brodo di pollo, preparato a casa, con cura, nelle giuste tempistiche, con i giusti ingredienti. Si sà, per dei risultati ottimali occorre tempo, pazienza e cura dei dettagli. In questa ricetta vogliamo mostrarvi i corretti passaggi per la creazione di un brodo di…
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Brodo di maiale fatto in casa: la ricetta base
Una preparazione base molto importante da conoscere per primi piatti, specialmente risotti di carne e non solo. Ecco come abbiamo realizzato a casa il nostro brodo di maiale. Zero conservanti, zero additivi, un brodo di maiale "naturale", semplice e molto gustoso. Il nostro consiglio, se potete, è cercare di fare…
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Boršč (borscht): ricetta zuppa ucraina deliziosa fatta in casa
Il boršč o borscht (in ucraino si scrive борщ) è una minestra/zuppa tipicamente ucraina a base di barbabietola. Il piatto è molto diffuso in tutti i paesi slavi e può essere considerato come un antipasto, un primo o un piatto unico. Al suo interno ci sono principalmente 3 ingredienti: carne,…
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Fumetto di pesce (1 Litro) ricetta: una spinta di gusto per tantissimi piatti
Il fumetto di pesce è una di quelle preparazioni fondamentali da conoscere per moltissime ricette a base di pesce. Rientra nella "famiglia" dei comuni fondi di cucina e potremmo descriverlo come un brodo ristretto molto aromatico grazie agli ingredienti utilizzati nella preparazione. Di seguito vi mostreremo i passaggi che abbiamo…
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Court Bouillon all’acqua di mare
Se stai cercando una ricetta in cui si può utilizzare l'acqua di mare hai trovato la ricetta giusta. Il court bouillon all'acqua di mare è una ricetta di origine francese e ha un livello di preparazione molto più semplice rispetto gli altri court bouillon; questo perché, per prepararlo, occorrerà soltanto…
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Court Bouillon al latte
Sapevi che si può usare il latte per preparare il court bouillon? Questa preparazione di origine francese rilascia un gusto meno mediterraneo rispetto alle sue varianti, ma si adatta meglio per lessare pesci affumicati (come le aringhe), pesci essiccati (come lo stoccafisso), pesci sotto-sale (come il baccalà) ma anche per…
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Court bouillon al limone
Avete mai sentito parlare del court bouillon al limone? La sua preparazione, di origine francese, è molto simile al court bouillon all'aceto, gli ingredienti sono gli stessi ma al posto dell'aceto usiam il succo di limone. Anche il pesce che si cuoce al suo interno è lo stesso del court…
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Court bouillon all’aceto
Hai mai sentito parlare del court bouillon all'aceto? Forse conosci la variante più comune, cioè il court bouillon al vino, ma questo tipo di brodo corto all'aceto, anch'esso di origine francese, è più adatto a lessare pesci come il salmone o la trota salmonata o, come con il court bouillon…
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Court Bouillon al vino: ricetta classica
Sai preparare un ottimo court bouillon al vino? Sai cos'è? Si tratta di un brodo corto di origine francese utilizzato per cuocere e insaporire al meglio piatti a base di pesce o crostacei. Ne esistono di diversi tipi. In particolare, quella che andremo a preparare nelle prossime righe è la…
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Fondo Bruno di Vitello: ecco la preparazione corretta
Come si prepara correttamente un delizioso fondo bruno di vitello? I fondi di cucina non sono altro che riduzioni liquide create utilizzando specifici elementi nutritivi come le ossa di carne o gli scarti del pesce. Ce ne sono di vario tipo e vengono utilizzati nella maggior parte dei casi come…
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