Zeppole di San Giuseppe al forno

In un tegame capiente versate l’acqua, il burro e il sale e mescolate per 5min a fiamma bassa.

Aggiungete la farina e mescolate energicamente fino a quando il composto non inizierà a compattarsi e staccarsi dalle pareti.

A quel punto spegnete il fuoco, passate il panetto in un altra ciotola e lasciate raffreddare.

Una volta raffreddato aggiungete le uova (uno alla volta) e amalgamate (all’inizio ci vorrà un po’ di tempo) finché non otterrete un composto liscio e omogeneo.

Versate in seguito il composto in una sac-à-poche con una bocchetta a stella e formate due giri di pasta sovrapposti su una teglia rivestita di carta forno. Attenzione a farle distanti l’una dall’altra.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°per 30-35min e una volta pronti, lasciar raffreddare.

Mettete il latte e le scorze di limone (ricavate dal limone la scorza, prelevando solo la parte gialla) in un pentolino.

Accendete il fuoco e scaldate il tutto portando a bollore e mescolando di tanto in tanto.

In un altro tegame versate i tuorli, lo zucchero, la vanillina e la maizena.

Utilizzando un frustino morbido mescolate per ottenere una consistenza cremosa e liscia. 

Non appena il latte sfiorerà il bollore, aggiungete i tuorli uniti al resto degli ingredienti e mescolate sempre con la frusta fino a che non si sarà addensata. 

A quel punto la crema pasticcera è pronta. mettetela in un contenitore con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.

Tagliate la pasta choux a metà e con l’aiuto di una sac-à-poche fate un giro di crema all’interno. Sovrapporre la parte di sopra della zeppola, spolverate di zucchero a velo e poi fate un giro di crema e posizionate le amarene!!

Adesso e tutta da gustare!