Crostata con curd all’arancia e ganache al cioccolato fondente

Amalgamate la margarina con lo zucchero a velo.

Successivamente aggiungete farina, uova e il pizzico di sale, impastate fino a formare un panetto omogeneo.

Fate riposare almeno 30 min e poi stendete l’impasto nello stampo e infornate a 180° per circa 20min – cottura alla cieca.

In una ciotola raccogliete lo zucchero semolato, il succo di arancia filtrato dai semi e la sua scorza, il burro freddo tagliato a cubetti e le uova.

Sbattete il tutto con una frusta e fate cuocere a bagnomaria mescolando continuamente per circa 10 minuti a fuoco moderato, fino a quando la crema si sarà addensata e velerà il dorso di un cucchiaio. La crema non deve mai prendere il bollore.

Versate il curd all’arancia all’interno di un barattolo pulito e sterilizzato, lasciate raffreddare a temperatura ambiente con pellicola a contatto.

Tritate il cioccolato grossolanamente.

Ponete in un pentolino la panna e portate a bollore.

Quando vedete che bolle, spegnete il fuoco, allontanate dal fornello e versate il cioccolato fondente nella panna.

Girate il composto con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio, privo di grumi. Fai raffreddare.

Versa come primo strato sulla base della crostata il curd all’arancia e fai riposare in frigo per 30 min.

Passati 30 min. riprendi la crostata dal frigo e versa la ganache al cioccolato precedentemente raffreddata.

Decorare a piacere, io ho usato la granella di nocciole.