Pan goccioli integrali

Ciao amici,

oggi vi scrivo la ricetta di un dolce ideale per la colazione o la merenda accompagnato da una tazza di tè o di latte macchiato, si tratta infatti dei pan goccioli integrali. Con questa ricetta si ottengono dei pan goccioli non troppo dolci, ma soffici e gustosi. Se preferite dolci più zuccherosi aumentate la quantità di zucchero, ma per noi erano già perfetti così. Se proprio volete dare a questi paninetti un gusto in più, prima di mangiarli scaldateli anche nel tostapane e saranno ancora più gustosi e saporiti. Potete anche congelarli per poi lasciarli scongelare durante la notte e mangiarli a colazione leggermente scaldati.

INGREDIENTI per 4 pan goccioli

75 g di farina manitoba integrale
75 g di farina integrale
1/2 cucchiaino di lievito di birra liofilizzato

25 g di zucchero di canna mascobado
90 g di acqua
15 g di olio
gocce di cioccolata q.b. (50 g)

Io ho realizzato l’impasto nel bimby, ma potete anche realizzare l’impasto a mano. Mescolate lo zucchero, con l’olio, il lievito e l’acqua tiepida (nel bimby per 3 minuti a 37 gradi, velocità 2). Aggiungete quindi le farine e impastate per 5 minuti (nel bimby 3 minuti, velocità spiga). Lavorate quindi l’impasto con le mani in modo da formare un panetto liscio ed omogeneo che farete lievitare, coperto con un canovaccio umido per un paio d’ore a temperatura ambiente o comunque fino al raddoppio.

Dopo la lievitazione così si presenterà l’impasto.

Quando l’impasto sarà lievitato, aggiungete le gocce di cioccolato o il cioccolato fondente precedentemente tagliato a pezzetti. E lavorate nuovamente l’impasto in modo da amalgamare il cioccolato.