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Zucchine ripiene di pollo al limone

Le zucchine ripiene di pollo al limone, sono una ricetta stuzzicante consigliata specialmente nel periodo estivo come come secondo o per cena. Dal dal gusto delicato con il ripieno di pollo che contiene le “proteine nobili” delle carni bianche utili per il nostro organismo. Il gusto del limone e il prezzemolo crudo che ben si sposano con le zucchine dolci, esalta ancora di più il sapore. La preparazione di questa ricetta delle zucchine ripiene di pollo al limone pertanto è impegnativa e richiede tempo e accortezza quando si scavano le zucchine per formare le barchette da riempire con il ripieno ma, per il resto non ci sono difficoltà.

  • DifficoltàMedio
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaMicroonde
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 2Zucchine (medie)
  • 250 mlPetto di pollo (a fettine)
  • 2Uova
  • 1 pizzicoAglio
  • 2Cipollotti
  • Succo di limone (1 limone + scorzette)
  • q.b.Pane grattugiato
  • q.b.Grana padano (grattugiato)
  • q.b.Sale fino

Strumenti

  • Forno a microonde

Preparazione

  1. Lavare bene e asciugare le zucchine. Dividerle a metà per la lunghezza e svuotarle con un cucchiaino, eliminare quindi la parte centrale che contiene i semi. Bucherellare le zucchine con uno stecchino di legno per facilitare la cottura.  

  2. Cucinare nel microonde a potenza media le fettine di petto di pollo per 4 minuti, girare dopo due minuti. Frullare nel robot da cucina la carne di pollo e preparare l’impasto per il ripieno unendo: prezzemolo tritato, aglio, poco sale fino, pane grattugiato, grana grattugiato e l’uovo battuto.  

  3. Riempire infine le zucchine svuotate del ripieno ottenuto e porre nella pirofila del microonde le zucchine sopra il succo del limone spremuto e i cipollotti a pezzetti. Aggiungere sopra le zucchine ancora un filo di olio extra-vergine di oliva e cuocere nel microonde con un coperchio sopra o pellicola idonea bucata per circa venti minuti.

  4. A metà cottura aprire per bagnare le zucchine sopra del loro liquido di cottura. Presentare le zucchine ripiene di pollo al limone a tavola decorate anche con prezzemolo crudo tritato e scorzette di limone.

Zucchine ripiene di pollo al limone

Consigli per le zucchine ripiene di pollo: La stessa ricetta richiede certamente dieci minuti in più nel forno tradizionale. Vieni inoltre a sbirciare su Pinterest di La cuoca che recupera

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Pubblicato da specialit

La cuoca che recupera nasce dalla riconoscenza che mia mamma esprimeva riguardo alla mia cucina, creativa e gustosa con quello che c’era in casa. Aprire il frigorifero e inventare ricette con gli ingredienti a disposizione è una soddisfazione, si risparmia, si svuota il frigo e si mangia anche bene :) ve lo la cuoca che recupera.

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