La torta rustica di zucchine con la mortadella e mozzarella è un idea per la cena. Se avanza la si può sempre consumare anche come spuntino fuori pasto, ci sta sempre bene ed è buona anche fredda. Non è mia abitudine consumare regolarmente affettati del tipo mortadella in casa. Preferisco il crudo, bresaola o fesa di tacchino ma la mortadella ci sta veramente bene con le zucchine. Ogni tanto ce la consentiamo è tanto buona. La regola d’oro che mi ha insegnato la mia mamma è questa e funziona.

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni 6
CucinaItaliana

Ingredienti

300 g Farina

4 Uova

150 g Mortadella

1 cucchiaino SALE FI

2 Zucchine

1 bustina Lievito chimico in polvere

100 g Burro

150 g Mozzarella

q.b. Grana padano (grattugiato)

Strumenti

Preparazione

Preparare dunque l’impasto con il burro ammorbidito, farina, sale, due uova, mezza bustina di lievito (uso quello per dolci), in una scodella amalgamando gli ingredienti con le mani per una decina di minuti. Far riposare in frigorifero per trenta minuti.

Riscaldare il forno a 250 gradi. Imburrare e infarinare una tortiera. Porre dentro l’impasto dopo aver spianato con il matterello.

Mettere sopra uno strato di zucchine, del formaggio grana. Fare un altro strato di zucchine e infine aggiungere due uova battute insieme a una manciata di formaggio e la mortadella a dadini.

Cucinare in forno per circa trenta minuti e a fine cottura sfornare la Torta rustica di zucchine per aggiungere la mozzarella. Aspettare che la mozzarella si fondi e gustare la torta rustica calda, saporita e stuzzicante che con la mortadella ha un profumo irresistibile.