E’ indicato specialmente per bambini, anziani e ammalati, perché alquanto digeribile, ma fa del bene a tutti il riso in brodo di pesce prelibato.
Rispetto al brodo di carne è sicuramente più delicato e indicato anche per riprendere l’alimentazione dopo un influenza.
Quando per causa di gastroenterite ci si sente peraltro nauseati è buono ricominciare con una tazza di solo brodo di pesce e aggiungere il riso e il pesce cotto, quando si sta un pochino meglio. Per un buon brodo di pesce ho preferito anzi mi ha provveduto mio marito, ope e triglie, due pesci prelibati dal sapore delicato.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
In una pentola con acqua sufficiente cucinare carota, sedano, pomodori e cipolla tagliati a pezzi grandi. Preferibile lasciare la cipolla intera per poterla eliminare più facilmente .
Squamare i pesci con le forbici e togliere le interiora. Lavare accuratamente sotto acqua corrente.
Cucinare per trenta minuti dal bollore a fuoco moderato. Abbassare la fiamma, versare il pesce e spegnere il fornello dopo 4/5 minuti massimo.
Far riposare il brodo e riscaldarlo prima di servire. Cucinare il riso al dente in un’altra pentola con acqua salata abbondante.
Scolare il riso e servirlo nei piatti aggiungendo il brodo riscaldato, dopo aver messo a parte i pesci in un piatto, versare attraverso il colino per essere sicuri che non ci siano spine. Gustare caldo e mangiare il buon pesce come secondo
Riso con brodo di pesce prelibato
Consigli per il riso con brodo di pesce: Attenzione acquistare il pesce sempre dal pescivendolo di fiducia. La qualità del pesce e la freschezza si nota dall’aspetto. Il colore del pesce con la pelle compatta e sopratutto gli occhi devono essere vivi e lucidi e non opachi. Per essere sicuri che sia fresco comprare nel giusto periodo ad esempio a gennaio troviamo: triglie, nasello, sardine, sogliole e non fuori stagione. VIENI INOLTRE A SBIRCIARE NELLA BACHECA DI PINTEREST LA CUOCA CHE RECUPERA
Dosi variate per porzioni
