I biscotti pastarelle al cioccolato si trovano facilmente nei panifici pugliesi e italiani ma la nutella è stata una mia idea.
Di origine antica e forse gli unici dolci che i bambini potevano concedersi ogni tanto. Magari li mangiavano solo alle feste.
La loro particolarità è che restano morbide e si possono conservare anche una settimana, dieci giorni massimo.
Naturalmente vanno conservate in posto asciutto.
La conservazione di quelle con la nutella che propongo in questa ricetta non deve superare la settimana.
Si possono mettere anche nel frigorifero nella stagione calda per non farle guastare e non correre rischi per la salute.
In estate bisogna stare molto attenti agli alimenti, basta veramente poco a farli avariare e per questo motivo in alcuni supermercati non vendono cioccolato in tutto il periodo estivo.

DifficoltàMedia
Tempo di preparazione1 Ora 30 Minuti
Porzioni6 persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

1 kg farina 0

300 g zucchero

1 pizzico sale fino

400 ml latte

1 bicchiere olio extravergine d’oliva

6 uova

1 corteccia di limone grattugiato

1 bustina ammoniaca per dolci

q.b. Nutella®

Strumenti

Sac a poche

Preparazione

Mettere gli ingredienti (tranne il latte e la bustina di ammoniaca) in una scodella grande.

Sciogliere la bustina di ammoniaca nel latte tiepido e versare nel contenitore.

Lavorare con le fruste fino a quando il composto diventa omogeneo.

Imburrare e infarinare le tortiere. Riempire la tasca da pasticciere di impasto e formare prima la base rotonda della pastarella.

Mettere al centro della base un poco di nutella e girare intorno formando una ciambella come immagine riportata.

Spennellare con uovo battuto e cuocere in forno a 250° regolando sul ventilato per circa quindici minuti.

Durante la cottura i biscotti pastarelle al cioccolato si gonfieranno in breve tempo, fino a sembrare dei piccoli vulcani ripieni di buon cioccolato.