Insalata di patate e friggitelli all’aceto

L’insalata di patate e friggitelli all’aceto, è un’insalata stuzzichevole e non molto impegnativa. I friggitelli sono dei peperoni verdi piccoli che nel periodo estivo abbondano in Puglia e si trovano ai mercati di conseguenza a prezzi accessibili. In genere vengono fritti e serviti come contorno per pranzo o per cena anche con il pane e pomodoro. Il loro nome friggitelli penso tuttavia che forse deriva dal termine “friggere.” Mia madre li preparava anche lessati li lessava e poi li metteva nei barattoli di vetro con olio extravergine di oliva per conservarli più a lungo. Devo ammettere che anche se a me fritti piacciono moltissimo nell’insalata di patate cucinati in questo modo li gradisco altrettanto.