La frittata con patate e rucola una frittata squisita dal sapore contrastante, piacevole e intenso. Un ottimo secondo sbrigativo indicato per tutte ogni occasione. Richiede un poco di tempo solo per mondare la rucola. Si scelgono solo le foglie integre di bella apparenza. La dolcezza delle patate è gradevole e contrasta, con l’amarognolo della rucola. Specialmente quella delle mie parti che cresce spontaneamente lungo la costa adriatica nei campi in primavera è veramente qualcosa da scoprire. Diversa da quella coltivata che ha un sapore più dolce e le foglie sono anche più larghe. L’altra invece è aspra con foglie verde scuro più dure. La rucola può essere apprezzata in diversi modi, indicata specialmente per arricchire l’insalata. Un modo nuovo per gustarla è questo che propongo, cioè una bella frittata.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Tagliare dunque a rondelle sottili (meno di mezzo centimetro) le patate sbucciate e lavate, e farle dorare in padella con poco olio extravergine di oliva.
Girare le patate dopo circa per tre minuti con la forchetta e dorare dall’altra parte ancora per tre minuti. Aggiungere la rucola mondata e lavata a pezzetti.
Nel frattempo battere le uova con un po’ di grana grattugiato e sale e versare sopra le patate. Far cuocere a fuoco lento per sei/sette minuti e girare la frittata aiutandosi con il coperchio. Cuocere ancora per qualche minuto dall’altro lato, in tutto circa quindici minuti a fuoco lento. Gustare frittata con rucola e patate possibilmente calda o fredda con del buon pane casareccio possibilmente pugliese.
Dosi variate per porzioni
