Oggi vi propongo un altro piatto tipico di Malaga, con un’ingrediente tipico della zona come sono i alici. Le quantità sono per 2-3 persone.
Ingredienti
- 2pomodori maturi pelati
- 3spicchi di aglio
- 1peperone piccolo rosso
- 1peperone verde
- 1/4alici puliti
- piselli a piacere
- 1 cucchiainopaprika dolce
- 1 cucchiainocolorante alimentare o zafferano
- 2bicchieri di brodo vegetale o di pesce
- vino bianco
- 1 bicchiereriso Carnaroli
- sale q.b
- olio q.b
Preparazione
Fare soffritto con un filo d’olio con i pomodori, peperoni e aglio. Aggiungiamo la paprika e il colorante o zafferano e lasciamo cuocer, poi sfumiamo con il vino bianco.
Quando il soffritto è fatto aggiungiamo il brodo insieme ai pisello se vi piacciono, e quando inizia a bollire versiamo il riso
Lasciamo cuocere a fuoco forte senza il coperchio per 5 minuti, a fuoco medio medio con coperchio altri 5 minuti, dopo mettiamo le alici e lasciamo cuocere per altri 5 minuti con il coperchio col fuoco al minimo
Senza togliere il coperchio, col fuoco spento lasciamo riposare un minimo di dieci minuti ed è pronto
Come consiglio, è buonissima aggiungendo alla fine nel piatto un po di limone.