INGREDIENTI PER L’IMPASTO PER 2 PERSONE:
- 2 uova;
- 200 g di farina;
- un pizzico di sale;
- acqua quanto basta.
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
- 50 di polpa di zucca;
- 100 g di macinato di manzo;
- sale e pepe nero qb;
- olio d’oliva qb.
PROCEDIMENTO PER L’IMPASTO:
Su una spianatoia formate una fontana con la farina, al centro versate le uova ed il sale; impastate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido. Se l’impasto risulterà troppo duro e difficile da lavorare aggiungete poca acqua.
Fate riposare l’impasto per mezz’oretta.
PROCEDIMENTO PER IL RIPIENO:
In una padella fate rosolare con un pò d’olio la polpa di zucca e la carne macinata; aggiustate si sale e pepe. Cuocete a fuoco medio per una ventina di minuti.
Quando sarà cotto il tutto, fate raffreddare.
ASSEMBLAGGIO:
Riprendete l’impasto e tiratelo con una macchina per tirare la pasta (spessore 1mm).
Con l’aiuto di un coppapasta rotondo formate dei dischi; al centro di essi inserite un cucchiaino di ripieno e richiudete con un altro disco di pasta.
Bagnate con dell’acqua le estremità del disco, così si siggillerà; con i lembi di una forchetta chiudete il tutto.
IDEE PER IL CONDIMENTO:
Bollite i tortelli in abbondante acqua salata e conditeli con burro e salvia.
