Torta ai frutti di bosco

Per preparare la Torta ai frutti di bosco per prima cosa va preparato il pan di spagna.

Per preparare un soffice e buon Pan di Spagna iniziate col mettere all’interno di una ciotola di una planetaria, munita di frusta, lo zucchero, le uova, la scorza del limone ed i semi di vaniglia; azionate la planetaria e montate per 20 minuti, finchè il composto non diventa spumoso e chiaro.

Passati i 20 minuti, setacciate la farina e l’amido ed inseriteli nel composto prima ottenuto, mescolando con cura dall’altro verso il basso.

Infarinate ed imburrate una tortiera ed infornate in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti, modalità statica.

Vi raccomando, mentre il Pan di Spagna è in cottura NON aprite il forno.

Quando sarà cotto, aprite il forno 20 minuti dopo.

Ora passiamo alla preparazione della crema per la Torta ai frutti di bosco.

Montate la panna con le fruste elettriche; aggiungete poco per volta all’interno della ciotola della panna montata, la crema pasticcera.

Montate per un paio di minuti e trasferite il tutto all’interno di una sac a poche.

In un padellino inserite i brutti di bosco, lo zucchero ed il succo di mezzo limone.

Nel frattempo in una ciotolina ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda.

Fate cuocere i frutti di bosco finchè non saranno quasi sciolti.

A questo punto filtrate il composto con un colino per eliminare eventuali semi e frullate con un minipimer.

Per ultimo aggiungete anche la colla di pesce ben strizzata e mescolata.

Inseritela, ancora calda, all’interno di uno stampo in silicone (io ho utilizzato questo) e fatela rassodare in congelatore.

Per preparare la bagna, inserite all’interno di un pentolino l’acqua e lo zucchero.

Portate a sfiorare il bollore.

Fate raffreddare.

Quando lo sciroppo sarà freddo, unite anche il liquore e mescolate.