Crema Pasticcera
Non perdete nessuna ricetta!!!Ricordatevi anche di seguirmi sui social:Profilo Instagram di Spaghetti al SugoCanale YouTubePagina Facebook di Spaghetti al SugoPinterest di Spaghetti al SugoCanale TelegramProfilo TikTok INGREDIENTI: 300 ml di latte; 200 ml di panna; 150 g di zucchero; 6 tuorli; 40 g di amido di mais; scorza di un…
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Pan di Spagna
Oggi vi farò vedere la ricette di una base della pasticceria: il Pan di Spagna! Non perdete nessuna ricetta!!!Ricordatevi anche di seguirmi sui social:Profilo Instagram di Spaghetti al SugoCanale YouTubePagina Facebook di Spaghetti al SugoPinterest di Spaghetti al SugoCanale TelegramProfilo TikTok INGREDIENTI: 250 g di uova (circa 4); 175 di…
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Castagnole
Oggi vi farò vedere un’altra ricetta di Carnevale: le Castagnole! INGREDIENTI: 220 g di farina 00; 50 g di burro a temperatura ambiente; 2 uova; 70 g di zucchero semolato, più altro zucchero semolato da usare dopo la cottura; scorza di un limone; mezzo bicchiere di limoncello; mezzo bicchiere di…
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Ciambella al cacao con cuore di crema pasticcera
Altre ricette di Ciambelle:– Ciambella alle mele e rum;– Ciambella con cachi e gocce di cioccolato;– Ciambellone della Nonna;– Cimbella integrale salata con broccoli e porro;– Ciambella grano e cioccolato. Non perdete nessuna ricetta!!! Ricordatevi anche di seguirmi sui social: Profilo Instagram di Spaghetti al Sugo Canale YouTube Pagina Facebook…
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Graffe Napoletane
INGREDIENTI: 150 g di farina 0; 30 g di farina Manitoba; 180 g di patate bollite; 4 g di lievito disidratato; 20 g di zucchero; 20 g di burro; 1 uovo; 1/2 bicchiere di latte tiepido; scorza di un limone; un cucchiaio di limoncello; olio di semi qb; zucchero semolato…
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Carrot Cake
INGREDIENTI: 300 g di carote già pelate; 3 uova; 50 g di noci pecan; 150 g di zucchero; una bustina di lievito per dolci; scorza di un limone; 250 g di farina; 180 ml di latte; un cucchiaino di cannella; un cucchiaino di noce moscata; un pizzico di sale. PROCEDIMENTO:…
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Torta cioccolato ed alchechengi
INGREDIENTI PER LA TORTA: 200 g di farina 00; 180 g di zucchero; 5 uova; 100 g di burro morbido; una tazzina di caffè; 50 ml di latte; 50 g di cioccolato fondente; una bustina di lievito; 50 g di cacao amaro; 150 g di alchechengi. INGREDIENTI PER LA GANACHE:…
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Torta salata con cavolfiore, patate e pancetta
INGREDIENTI PER LA PASTA BRISE’: 200 g di farina 00; 70 ml di acqua; 60 ml di olio d’oliva; un pizzico di sale. INGREDIENTI PER IL RIPIENO: 250 g di cavolfiore; 2 patate piccole; 100 g di pancetta a cubetti; sale e pepe qb; olio d’oliva qb. PROCEDIMENTO: Per preparare…
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Cavolfiore e porro al forno
INGREDIENTI: 500 g di cavolfiore; un porro; 500 g di besciamella; sale qb; pepe nero qb. PROCEDIMENTO: Sbollentate per qualche minuto il cavolfiore in abbondante acqua bollente; scolatelo ed inseritelo all’interno di una ciotola. Unite anche il porro tagliato a rondelle e tutti gli altri ingredienti. Trasferite il tutto…
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Dolcetti nel mandarino
I Dolcetti nel mandarino sono dei dolci al gusto di mandarino cotti all’interno della buccia den mandarino stesso. Molto scenografici ma soprattuto molto buoni! Altre ricette con i mandarini: Gelato al mandarino tardivo; Crostatine alla liquirizia con maemellata di mandarino tardivo. Non perdete nessuna ricetta!!! Ricordatevi anche di seguirmi sui social:…
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Crostata salata al grano saraceno con cicoria e patate
INGREDIENTI PER LA FROLLA: 150 g di farina 00; 100 g di farina di grano saraceno; 50 ml di olio d’oliva; 30 ml di latte; 100 ml di acqua; 10 g di sale. INGREDIENTI PER IL RIPIENO: 1 patata lessa; 350 g di cicoria bollita. PROCEDIMENTO: In una ciotola versate…
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Crepes Stella
INGREDIENTI PER LE CREPES: 500 ml di latte; 250 g di farina; 3 uova; 20 ml di olio. INGREDIENTI PER IL RIPIENO: 500 g di salsiccia; 200 g di funghi; 50 g di caciocavallo; 250 ml di besciamella; olio d’oliva qb; uno spicchio d’aglio; pepe nero qb; noce moscata qb.…
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Cotechino e polenta su spuma di lenticchie
INGREDIENTI: Cotechino; 250 g di polenta già pronta; 300 g di lenticchie; una cipolla; una carota; un gambo di sedano; 6 g di colla di pesce; sale qb. PROCEDIMENTO: In una pentola mettete a cucinare le lenticchie in abbondante acqua salata con le verdure. Cuocete per un’ oretta. Nel frattempo…
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Ghirlanda Natalizia di wurstel
INGREDIENTI: 200 g di farina; 70 ml di acqua; 60 ml di olio d’oliva; un pizzico di sale; 5 wurstel. PROCEDIMENTO: Per prima cosa bisogna preparare la pasta brisè all’olio. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti; quando saranno amalgamati, trasferite il panetto su una spianatoia e lavoratelo a mano.…
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Arancini
INGREDIENTI PER IL RISO: 500 g di riso; 2 bustine di zafferano; 80 g di burro; 2 foglie di salvia; 2 cubetti di dado; sale qb; acqua qb (fino a ricoprire tutto il riso). INGREDIENTI PER IL RIPIENO: 500 g di carne tritata mista; 200 g di piselli; 500 ml…
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Torta al cioccolato Natalizia
INGREDIENTI PER LA TORTA: 180 g di farina 00; 150 g di zucchero; 2 uova; una bustina di lievito; 30 g di cacao amaro; 90 g di burro fuso; 100 ml di latte. INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE: Nutella qb; biscotti a tema natalizio; pavesini al cacao qb; zucchero a velo.…
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Caramel Popcorn Cake
INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA: 6 uova; 130 g di farina; 50 g di amido di mais; 180 g di zucchero; semi di una bacca di vaniglia. INGREDIENTI PER LA SALSA AL CARAMELLO: 200 g di zucchero; 100 ml di acqua; 125 ml di panna. INGREDIENTI PER LA CREMA…
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Lieviti
Oggi parlerò di un argomento importante per molti prodotti che cuciniamo: il lievito. Partirò con una breve introduzione su cosa siano i lieviti e poi andrò ad analizzare i vari tipi di lievitazione che esistono e che utilizziamo. Vi dico già da ora che farò riferimento a formule chimiche, ma…
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Tortelli di zucca
INGREDIENTI PER L’IMPASTO PER 2 PERSONE: 2 uova; 200 g di farina; un pizzico di sale; acqua quanto basta. INGREDIENTI PER IL RIPIENO: 50 di polpa di zucca; 100 g di macinato di manzo; sale e pepe nero qb; olio d’oliva qb. PROCEDIMENTO PER L’IMPASTO: Su una spianatoia formate una…
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Crumble di mela e zucca con zabaione al rosmarino
INGREDIENTI PER IL CRUMBLE: 90 g di farina; 60 g di burro freddo; 50 g di zucchero. INGREDIENTI PER LA FARCIA: 100 g di zucca; 50 g di mele; 30 g di uvetta; 20 g di zucchero di canna; 40 g di burro; succo di un limone; un cucchiaino di…
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