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Crostatine alla Liquirizia con marmellata di Mandarino Tardivo

La ricetta di oggi è in collaborazione con un azienda del mio paese (Rossano), ovvero con L’ Azienda Agricola L’Idaeale – Giardino Digitale.
Preparerò delle Crostatine alla Liquirizia con marmellata di Mandarino Tardivo.
Per creare queste crostatine userò i loro buonissimi mandarini e la liquirizia pura di Calabria.
Nessuno vi vieta di preparare una crostata grande al posto di tante piccole crostatine.

Io e l’Azienda abbiamo un regalo per voi: Con un ordine minimo di 30 euro, avrete uno sconto del 20% su tutti gli articoli del sito! Cosa state aspettando? Andate subito sul sito: https://www.giardinodigitale.it/
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Altre ricette in collaborazione con l’Azienda Agricola L’Idaeale – Giardino Digitale:
Cavatelli allo zafferano con funghi e salsiccia;
Gelato al Mandarino Tardivo.

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INGREDIENTI PER LA MARMELLATA

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA ALLA LIQUIRIZIA

INGREDIENTI PER GLI SPICCHI DI MANDARINI CARAMELLATI

PROCEDIMENTO PER LA MARMELLATA

  1. Per preparare le Crostatine alla Liquirizia con marmellata di Mandarino Tardivo per prima cosa bisogna preparare la marmellata.

    Lavate per bene i mandarini e metteteli a sbollentare per 5 minuti in abbondante acqua bollente.

    Scolateli ed asciugateli uno per uno.

    A questo punto, tagliate a pezzetti i mandarini ed eliminate i semi.

    Inserite tutti i mandarini tagliati all’interno di un mixer e frullateli fino ad ottenere una pappetta.

    Filtrate il composto ottenuto.

    La parte li liquida mettetela da parte (vi raccomando, non buttatela, potete farci un buonissimo ciambellone), l’altra parte inseritela in una pentola con lo zucchero ed il succo di un limone.

    Accendete il gas e fate cuocere la marmellata a fuoco basso per 45/50 minuti.

    Quando sarà cotta potete decidere di frullarla tutta con un mini pimer o di frullarne solo una parte così avrete all’interno della marmellata qualche pezzettino di mandarino.

PROCEDIMENTO PER LA PASTA FROLLA

  1. Mentre la marmellata cuoce, prepariamo la pasta frolla per le nostre Crostatine.

    Per prima cosa, tagliate a pezzetti il bastoncino di liquirizia ed inseritelo all’interno di un macinino (tipo quello per caffè) e macinatelo fino a ridurlo in polvere.

    Su una spianatoia formate una fontana con la farina, lo zucchero e la liquirizia.

    Al centro inserite il burro e le uova.

    Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.

    Avvolgete la pasta frolla con della pellicola e ponetela in frigo per almeno 30 minuti.

PROCEDIMENTO PER IL MANDARINO CARAMELLATO

  1. In un padellino inserite lo zucchero ed il succo di un mandarino.

    Accendete il gas a fiamma bassa ed aspettate che si formino delle bolle.

    A questo punto potete inserire nel padellino gli spicchi di mandarino e fateli caramellare da entrambi i lati; fateli cuocere per 8/10 minuti per lato.

    Quando saranno cotti, toglieteli dalla padella e metteteli da parte.

ASSEMBLAGGIO E COTTURA

  1. Finalmente si possono assemblare le Crostatine alla Liquirizia con marmellata di Mandarino Tardivo.

    Riprendete la pasta frolla dal frigo e stendetela con l’aiuto di un mattarello.

    Rivestite le formine per crostatine con la pasta frolla e riempitele con la marmellata.

    Decorate ogni crostatina con spicchi di mandarino caramellato.

    Infornatele in forno preriscaldato a 180°C per 15/20 minuti.

    Quando saranno cotte, fatele raffreddare qualche ore prima di toglierle dallo stampino.

    Finalmente potete gustarvi le vostre Crostatine alla Liquirizia con marmellata di Mandarino Tardivo!

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