Torta Casereccia Abruzzese

Torta Casereccia Abruzzese
 
Teramo, 1920.
In una piccola casetta di campagna, con vasti campi coltivati nella provincia di Teramo, c’era una bellissima ragazza appena diciottenne, il suo nome era Erminia.
 
Ella, era di una bellezza assai rara con un carattere mite e totalmente devoto ai suoi genitori e al lavoro, non aveva fronzoli per la testa e lavorava ogni giorno nei campi per aiutarli.
C’era in lei una peculiarità che la rendeva se possibile ancora più bella, Erminia cantava con una voce soavemente angelica e le piaceva cantare mentre lavorava.
 
Le note del suo canto arrivarono alle orecchie di un giovane, Mario, che passava per la stradina attigua ai campi che stavano seminando, con la sua inseparabile bicicletta. Egli non poté fare a meno di fermarsi per capire a chi appartenesse quella voce angelica, la individuò nel momento in cui la ragazza si tirò su per asciugarsi la fronte dal sudore.
 
Il cuore di Mario mancò un battito, si era innamorato a prima vista e nei giorni a seguire passò in quella strada di proposito, proprio per essere certo che non fosse un sogno, sino a quando prese coraggio e un pomeriggio bussò alla porta della loro casa e si presentò al padre dichiarando il proprio amore per la giovane.
 
Mesi dopo, appurato che quel ragazzo era di buona famiglia e lavoratore, gli fu concessa la mano di Erminia. I due giovani fidanzati organizzarono in fretta il matrimonio, tanta era la voglia di condividere tutta la loro vita insieme, si sposarono in una piccola chiesetta poco distante e al ritorno a casa, trovarono tutti i parenti ad accoglierli con una grande festa.
 
La madre di Erminia per l’occasione aveva preparato il dolce per eccellenza, senza il quale non ci sarebbe stata una festa, la Torta Casereccia Abruzzese. Tutti mangiarono e ballarono al suono degli organetti ed Erminia, per ringraziare tutti, cantò una canzone d’amore che li fece emozionare.
 
Per una grande festa occorre qualcosa di memorabile e la Torta casereccia Abruzzese … ne ha davvero tanta, provare per credere!
 
Cosa aspettiamo? Accendiamo i fuochi, si parte!

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Torta Casereccia Abruzzese

Video ricetta del giorno

  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione2 Ore
  • Tempo di riposo1 Giorno
  • Tempo di cottura35 Minuti
  • Porzioni1.200 kg
  • Metodo di cotturaAltro
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 350 gpan di Spagna (Metà dose della ricetta originale, stampo da 16cm)
  • 700 gcrema pasticcera (Dose intera come da ricetta originale)
  • 1 cucchiaiocacao amaro in polvere (colmo)
  • 90 galchermes
  • 80 gcaffè
  • 90 gacqua
  • 2 cucchiainizucchero
  • 2 cucchiairum bianco
  • 200 mlpanna fresca liquida (oppure a lunga conservazione)
  • 60 ggranella di nocciole

Procedimento

  1. Per iniziare la ricetta della Torta Casereccia Abruzzese, preparare il Pan di spagna classico, lasciarlo raffreddare e tagliarlo in 3 strati, quello in basso dovrà essere sempre più alto rispetto agli altri due, poiché dovrà reggere il peso della torta.

  2. Preparare la Crema pasticcera, dividerla a metà e unire in una delle due parti, un cucchiaio di cacao e mescolare bene lasciandola raffreddare

  3. Preparare la prima bagna composta da 80 gr di caffè e 2 cucchiai di rum, la seconda con 90 gr di alchermes e 30 gr di acqua e la terza, con 60gr di acqua e 2 cucchiaini di zucchero da far sciogliere portandolo sul fuoco e lasciandolo raffreddare.

  4. Torta Casereccia Abruzzese

    Bagnare il primo strato del Pan di spagna con il caffè, aggiungere la crema al cacao. Porre e bagnare la seconda fetta di pan di spagna con l’alchermes e aggiungere la crema pasticcera.
    Chiudere con la terza fetta e bagnare con acqua e zucchero.

  5. Torta Casereccia Abruzzese

    Montare a neve ferma la panna fresca (o vegetale), coprire tutta la torta (non serve essere precisi) e coprirla completamente di granella di nocciole.

    Porre in frigorifero per almeno 1 giorno prima di servire.

4,8 / 5
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