Zuppa all’aglio

In una pentola a pressione versate l’acqua e aggiungete carota, sedano e cipolla dopo averli lavati e pelati. Salate l’acqua con la quantità desiderata e aggiungete, se volete, gli aromi che preferite.
Chiudete la pentola a pressione e ponetela sul fuoco a fiamma alta fino a quando non comincerà a fischiare. A questo punto abbassate il fuoco e proseguite la cottura per 15-20 minuti.

Mentre il brodo è sul fuoco, prendete la testa d’aglio e tagliatela in sommità. Ponetela su carta forno sopra una teglia e cospargetela con un filo di olio.
Copritela con un foglio di carta alluminio e mettetela in forno a 200° per 30/40 minuti. Quando la estraete, gli spicchi dovranno fuoriuscire dalla pelle come una crema.

Nel frattempo tagliate le patate a fettine molto sottili (cuoceranno in meno tempo) e il porro a quadretti.

Fate sfiatare la pentola a pressione una volta che il brodo sarà pronto e apritela.
Ponete una pentola (meglio se antiaderente) a fuoco medio, aggiungete l’aglio, le patate e il porro che avete tagliato ricoperti di brodo. Chiudete con un coperchio e fate proseguire la cottura per 40 minuti.

Mentre la zuppa cuoce, tagliate 4 fette di pane in cubetti per formare i crostini. Mettete i crostini su una teglia ricoperta da carta forno (anche la stessa che avete usato per l’aglio, cambiando la carta) e fateli abbrustolire in forno a temperatura non troppo alta finchè non saranno dorati e croccanti.
Quando la verdura sarà cotta (assaggiate una patata per conferma), spegnete il fuoco e create una crema immergendo il mixer.
Aggiungete prezzemolo a piacere, un filo d’olio e qualche crostino di pane e servite ancora fumante!