Le polpette di verdure sono un piatto unico vegetariano leggero ma nutriente, ideali per un pranzo veloce o un salvacena perfetto!
Potete scegliere le verdure che più vi piacciono per dare gusto alle polpette, tenedo conto anche della loro stagionalità!
Ingredienti POLPETTE DI VERDURE
Strumenti
Preparazione POLPETTE DI VERDURE
Tagliate a cubetti la zucchina, a julienne la carota e trite finemente il porro. Ponetele in una pentola antiaderente con un filo di olio e un pizzico di sale. Fate cuocere per 10/15 minuti.
In una ciotola versate le verdure tolte dalla pentola antiaderente, unite la ricotta, l’uovo, 2 cucchiai di pangrattato, un pizzico di sale e pepe. Mischiate bene gli ingredienti tra loro.
Formate delle polpette, passatele nel pangrattato e disponetele su una teglia da forno dopo averla ricoperta da carta forno.
Fate cuocere a 180° per una decina di minuti.
VARIANTI E CONSIGLI
Le polpette di verdure si possono congelare o conservare in frigorifero per un paio di giorni, una volta cotte.
Un’altra alternativa di polpette vegetariane sono le Polpette di ceci – Spadellando in compagnia (giallozafferano.it) : provatele!
Se invece preferite una versione ancora più veloce a base di carne, provate le Polpette 2 ingredienti – Spadellando in compagnia (giallozafferano.it) !
Dosi variate per porzioni