Cari amici, oggi vi sveleremo la ricetta che usava la nostra nonna per creare deliziosi gnocchi di patate … vi assicuro…si sciolgono in bocca!
Le dosi che vi consigliamo, sono per 4 – 5 persone.
Mettiamo a lessare 1 kg di patate
Quando saranno pronte, peliamole e schiacciamole con lo schiaccia patate.
Mettiamole a fontana, aggiungiamo il sale e 250 gr di farina. La quantità di farina varia a secondo del tipo di patata che vado ad utilizzare. Ogni patata ha un grado di assorbimento diverso dalle altre.
Metto due uova al centro, una manciata di formaggio grana grattugiato ed impasto. Metto a riposare il pannetto per 10 minuti avvolto nella pellicola in luogo fresco.
Trascorsi 10 minuti, prendo il pannetto, taglio una strisciolina e la allungo come la coda di un serpente.
Taglio gli gnocchi e li posso passare per i rebbi di una forchetta o in una grattugia capovolta per dargli la forma.
Prima di continuare ne butto uno nell’acqua bollente per verificarne la consistenza. Se lo gnocco si sfalda devo aggiungere altra farina all’impasto prima di continuare.
Butto gli gnocchi nell’acqua bollente ed appena affiornano in superficie li scolo in quanto sono pronti per essere conditi e serviti.
Buon appetito a tutti!