Pasta alla carbonara.

Iniziamo mettendo sul fuoco una pentola d acqua salata e portiamola a bollore.

Nel mentre prendiamo il guanciale e tagliamolo a listarelle.

Prendiamo una padella e cuociamo a fuoco basso il nostro guanciale finché non sarà croccante.

Buttiamo anche la pasta in modo tale che sia pronta insieme al guanciale.

A parte in una ciotola mescoliamo con una frusta i tuorli, il pecorino, il grana e 40 ml di acqua.

Saliamo e pepiamo a piacere.

Scoliamo la pasta al dente e mettiamola in una ciotola di vetro versiamo prima il guanciale e mescoliamo per bene.

Successivamente aggiungiamo il composto con i tuorli, mescolando immediatamente in modo che non si rapprendano.

Serviamo ben caldi con una spolverata di pepe macinato.

Buon appetito!