Ingredienti:
• 50 g. burro
• 50 g. zucchero
• 1 uovo
• 100 g. cocco rapè
• 50 g. farina 00
• una bustina di vanillina
• un cucchiaino di lievito per dolci
Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere l’uovo e amalgamare. Unire la farina di cocco, la farina 00, la vanillina e il lievito ed incorporare al composto. Il risultato sarà un impasto molto morbido e un po’ appiccicoso.
Versare l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e stenderlo con l’aiuto di un mattarello. Con una formin tonda ricavare i biscotti e adagiarli su una leccarda da forno rivestita con un foglio di carta forno. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 10-12 minuti. Aspettare che si raffreddino prima di servire.