La mini cheesecake alla fragola è un dolce semplice e senza cottura. Un dolce che potete preparare per tante occasioni: una cena con gli amici, un compleanno o un dessert da condividere con la famiglia. Realizzato con una base di biscotti, una crema di formaggio spalmabile e mascarpone e una gelée di fragole fresche. Ora indossate il grembiule e prepariamola insieme.
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Ingredienti
Per 6 mini cheesecake
Per la base biscotto
- 100 gbiscotti Digestive
- 40 gburro
Per la crema
- 100 gformaggio spalmabile
- 30 gzucchero a velo
- 80 gmascarpone
- 6 ggelatina in fogli
- 100 mlpanna da montare
Per la gelée alla fragola
- 300 gfragole
- 60 gzucchero
- 10 mllimone
- 4 ggelatina in fogli
Preparazione
Per preparare la mini cheesecake alla fragola tritate i biscotti nel mixer e svuotateli in una ciotola, poi fondere il burro. Amalgamate i biscotti con il burro fuso.
Riponete il composto di biscotti e burro in delle vaschette di alluminio e schiacciatelo con il cucchiaio per compattarlo. Mettete le vaschette in frigorifero per 15 minuti. Nel frattempo preparate la crema. In una ciotola montate il formaggio cremoso, il mascarpone e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Scaldate in un pentolino 4 cucchiai di panna, unite la gelatina ben strizzata e mescolate fino a quando non si sarà sciolta. Successivamente unitela al composto di mascarpone e formaggio.
In una ciotola a parte montatela panna e poi incorporatela al composto. Estraete dal frigo le vaschette di allumino e riempitele per due terzi con la crema. Rimettete le vaschette in frigo per almeno 2 ore.
Mettete in un pentolino le fragole tagliate a pezzetti, lo zucchero e il succo di limone. Cuocete le fragole a fuoco dolce mescolando di tanto e in tanto. Filtrate il succo con l’aiuto di un colino, poi aggiungete la gelatina ben strizzata. Mettete due cucchiai di gelée sopra la crema e poi riponete le vaschette in frigorifero per altre due ore. Se volete date un’occhiata anche alla mini cheesecake Kinder a quella al mandarino.