In questo blog ho già avuto modo di raccontare la storia del lievito madre, di come è nato, degli esperimenti fatti su di lui, anzi su di loro, visto che sono più versioni; la redazione di Giallozafferano si è presa cura dei “lieviti” così come vengono affettuosamente chiamati in redazione ( se non aveste letto nulla qui ci sono le puntate precedenti: http://blog.giallozafferano.it/soniagz/?s=lievito+madre).
A dire il vero è un po’ che non vi parlo di loro, quasi un anno, nel frattempo di acqua sotto i ponti ne è passata tanta, di cose a Giallozafferano ne sono successe tantissime, una sede nuova, una trasmissione TV ma loro, i lieviti, sono sempre li, fedeli, vivi e attivi come non mai.
Da quando ho scritto l’ultima volta di loro ci sono state due vacanze, quelle della scorsa estate e quelle invernali; in estate ci siamo equamente divisi le responsabilità e a turno siamo andati (anche in agosto) in redazione per rinnovarli, mentre per Natale è stato il prode Luigi a portarseli a casa per curarli, manco fossero dei bambini:)
Quella che vi presento oggi è una ricetta nata proprio con uno di quei lieviti gelosamente custodito nella dispensa di Giallozafferano, una treccia, anzi una treccina preparata con un impasto che vede il lievito madre protagonista.
Ci vuole un po’ di pazienza: è infatti una preparazione dalla lievitazione lunga ma, il risultato vi sorprenderà! Morbide e soffici brioche a treccia con una ricopertura di granella di zucchero, insomma l’ideale per una colazione con i fiocchi.
Ecco la ricetta delle treccine con il lievito madre: http://ricette.giallozafferano.it/Treccine-con-lievito-madre.html
Se invece ancora non lo conoscete e volete cimentarvi nella preparazione di un vostro lievito madre ecco come prepararlo: http://ricette.giallozafferano.it/Lievito-madre.html
ce l’ho!! questo WE giuro che faccio la focaccia genovese!
preparate stamattina e domani infornare oggi ho fatto una marea di impasti sono stanchissima la pizza per stasera la focaccia con l’impasto di ricotta mi sono impazzita
Sono due volte che al supermercato prendo la confezione con scritta lievito madre secco la giro ,la rigiro e poi la rimetto nello scaffale…..da quando ti seguo sono tentata anche perché faccio sempre il pane in casa e tante altre ricette di lievitati Forse quando mi deciderò a provarlo non lo lascerò più
Lascia perdere il lievito madre secco, Pina Pavone, non c’entra nulla con quello fresco!
fatte oggi e cotta una però è rimasta un po’ cruda dentro che ho sbagliato? le dosi come scritto sulla ricetta la lievitazione superato le 16 ore forse? boh
Antonella ogni forno è diverso..la prossima volta prova a cuocerla qualche minuto in più 😉
Pina prova quello fatto in casa e non riuscirai più a comprare nessun tipo di lievito 😉 http://ricette.giallozafferano.it/Lievito-madre.html
sei riuscita a far la focaccia Paola? 🙂
humm… no, purtroppo. Avrei voluta farla ieri , ma mi sono dimenticata di rinfrescare il lievito madre 24 ore prima. cosi mi tocca aspettare un prossimo we!
scusa ma si è perso un pezzo di quello che ho scritto: un crudo cotto appena tolta dal forno, appena raffreddata a momenti mi gioco gli incisivi dura da morire, che ho sbagliato? il forno è ventilato quindi se dici 180 statico per me è 160 ma normalmente cuoce bene, riprovo a farle, ciao sonia
la tua ricetta di lievito madre mi invoglia tantissimo…bravissima come sempre nelle spiegazioni Sinceramente ogni volta che parlavi di lievito madre sorvolavo, non provavo nemmeno a leggerlo pensavo “troppo complicato”Adesso mi sono decisa e con tutti i tuoi consigli sono pronta per questa grande avventura Ti farò sapere tra 15 giorni Grazie ancora Sonia!!!!