Muffin con cuore di confettura di lamponi

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Oggi vi presento la ricetta dei muffin con cuore di confettura di lamponi! Un dolce tenero e profumato, adatto per la colazione e la merenda!

Ingredienti:

2 uova,

120 gr. di zucchero,

120 ml di latte,

120 ml. di olio di semi,

280 gr. di farina,

1 bustina di lievito per dolci,

1 bustina di vanillina,

1/2 cucchiaino di bicarbonato,

confettura extra di lamponi q.b.

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero e aggiungere nell’ordine il latte e l’olio amalgamando bene tutto. A parte setacciare la farina e aggiungere al composto liquido. Aggiungere poi il lievito, la vanillina e il bicarbonato mescolando bene tutto con una frusta per evitare la formazione dei grumi!

Preparare i pirottini di carta dentro l’apposita teglia per i muffin. Mettere una cucchiaiata abbondante di impasto nel pirottino, mettere un cucchiaino pieno di confettura di lamponi e sopra aggiungere un altro cucchiaio di impasto. Infine mettere la granella di zucchero sopra ogni muffin!

Mettere a cuocere in forno statico a 180° per circa 20 minuti (controllare la cottura con la prova stecchino!)

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