Bignè al limoncello

Buongiorno! Oggi ‘Dolcezze di Sonia’ vi propone una vera delizia: I Bignè al limoncello!

 

Bignè al limoncello Blog Dolcezze di Sonia

 

Ingredienti:

Per la pasta choux:

  250 ml acqua,

150 gr di farina,

120 gr di burro,

4 uova,

un cucchiaio di zucchero,

un pizzico di sale.

Per la crema al limoncello:

30 gr. di farina 00,

30 gr. di fecola di patate,

1 limone grande,

250 gr. di zucchero,

400 ml. di acqua,

un bicchierino di limoncello,

40 gr. di burro,

4 tuorli d’uovo.

Per la glassa:

125 gr di zucchero a velo,

un cucchiaio di limoncello.

 

Preparazione:

In un tegame portare a ebollizione 250 ml d’acqua, il burro, un pizzico di sale e lo zucchero. Quando comincia a bollire togliere dal fuoco e versare rapidamente la farina mescolando con un cucchiaio di legno. Rimettere sul fuoco e fare cuocere sempre mescolando finchè il composto non si staccherà dalle pareti sfrigolando leggermente e sul fondo si sarà formata una patina bianca. Fare intiepidire e incorporare al composto le uova, una alla volta, mescolando in modo che si amalgamino perfettamente all’impasto per ottenere una pasta morbida come una crema. Mettere il composto in una sac a poche e formare su una teglia, foderata di carte forno, delle palline poco più grandi di una noce. Mettere in forno a 200° per circa 15 minuti. Una volta cotti lasciarli raffreddare.

Grattugiare il limone e poi spremerlo. In un tegamino mettere la farina e la fecola setacciate, lo zucchero, la buccia del limone e il succo il limoncello e l’acqua. Far cuocere il tutto finchè non si addensa. A questo punto aggiungere il burro e i tuorli uno alla volta sempre mescolando. Amalgamare bene il tutto e togliere dal fuoco. Far raffreddare e riporre in frigo.

Una volta che i bignè e la crema sono freddi, aprire i bignè e riempirli con la crema quindi richiuderli.

Preparare la glassa mischiando lo zucchero a velo con un cucchiaio di limoncello finchè non si otterrà un glassa liscia e senza grumi e con un cucchiaino metterla sui bignè.

Riporre in frigo e tirarli fuori qualche minuto prima di servirli.

 

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