Le meringhe sono fra le creazioni più decorative usate in pasticceria, non sono altro che albumi montati a neve con dello zucchero.
DifficoltàMolto facile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana
Cosa occorre:
200galbumi
400gzucchero semolato
q.b.scorza di limone
Strumenti
Planetaria
Sac a poche
Passaggi
Questo tipo di meringa non prevede l’inserimento dello zucchero cotto ma si lavora tutto a freddo, viene infatti preparata montando a neve gli albumi con lo zucchero incorporandolo poco per volta.
Si ottiene una meringa compatta che viene modellata e poi “essicata” in forno a bassa temperatura per un’ora e mezza