Meringa Italiana

Le meringhe sono fra le creazioni più decorative usate in pasticceria, non sono altro che albumi montati a neve con dello zucchero.

  • DifficoltàMolto facile
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Cosa occorre:

200 g albumi
400 g zucchero semolato
q.b. scorza di limone

Strumenti

Planetaria
Sac a poche

Passaggi

Questo tipo di meringa non prevede l’inserimento dello zucchero cotto ma si lavora tutto a freddo, viene infatti preparata montando a neve gli albumi con lo zucchero incorporandolo poco per volta.

Si ottiene una meringa compatta che viene modellata e poi “essicata” in forno a bassa temperatura per un’ora e mezza

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