Se siete amanti dei cannoli siciliani, potrete semplicemente prepararli a casa seguendo la mia ricetta. Buon lavoro e buon appetito!
Ingredienti
Per le cialde
- 125 gFarina 00
- 125 gFarina 0
- 20 gZucchero
- 1 gCacao amaro in polvere
- 1 pizzicoSale
- 25 gStrutto
- 50 gMarsala
- 50 gAcqua
- 1 cucchiaioAceto di vino bianco
Per la crema di ricotta
- 500 gRicotta di pecora
- 130 gZucchero
- 40 gGocce di cioccolato fondente
Per la decorazione
- q.b.Cedro candito
- q.b.Zucchero a velo
Per friggere
- q.b.Olio di semi di girasole
Preparazione
Nella ciotola dell’impastatrice setacciare le due farine e il cacao, aggiungere lo zucchero, lo strutto, il sale e iniziare ad impastare formando un composto sabbioso. Unire il marsala, l’acqua mescolata con l’aceto e impastare fino a formare un panetto. Avvolgere il panetto nella pellicola e farlo riposare almeno 1 ora in frigorifero. Nel frattempo mettere la ricotta, scolata e setacciata in precedenza, in una ciotola e aggiungere lo zucchero. Far riposare un’oretta e aggiungere le gocce di cioccolato.
Passato il tempo di riposo prendere il panetto dal frigo e lasciarlo un po’ a temperatura ambiente. Dividere in due l’impasto e stenderlo con il matterello in una sfoglia sottile. Ricavate dei cerchi di 10 cm circa di diametro e allungateli un po’ dandogli una forma ovale.
Arrotolare l’ovale sul cannello unto senza stringere troppo (per evitare che il guscio si apra in cottura gonfiandosi). Sigillare bene spennellando i bordi con l’uovo. Friggere i gusci così formati in abbondante olio ad una temperatura di 170°. Scolare su carta assorbente e aspettare che si intiepidiscano per sfilare il cannello. Riempire i cannoli siciliani con la crema usando un sac-a-poche, guarnire con un pezzetto di cedro candito e cospargere di zucchero a velo.
Note
Per evitare che il ripieno renda il guscio molle, riempire i cannoli poco prima di servirli. Se vi piacciono le mie ricette, mi potete seguire alla pagina facebook per non perdere nessuna novità!
