PENNE ALLE MELANZANE, OLIVE E ERBE AROMATICHE E CONTEST ALLA NORMA!

Con questa ricetta partecipo al contest alla Norma del blog Le Ricette di Tina 

PENNE ALLE MELANZANE, OLIVE E ERBE AROMATICHE 

Ingredienti:

pasta formato penne (io ho usato le penne FIBERPASTA)

1 melanzana piccola

3-4 pomodori ramati maturi

olive taggiasche

peperoncino

tabasco

maggiorana

dragoncello

aglio

olio extravergine di oliva

sale

Esecuzione:

tagliare le melanzane e i pomodori a dadini. Far rosolare, in un saltapasta, l’aglio nell’olio poi eliminarlo ed aggiungere le melanzane e i pomodori, unire il peperoncino, le erbe aromatiche e il tabasco e far cuocere. Preparare l’acqua per la pasta sul fornello. Far cuocere ancora qualche minuto il sugo fintanto che l’acqua della pasta non arriva a bollore e, prima di spegnere il fuoco, aggiungere una manciata di olive taggiasche. Aggiustare di sale e quando la pasta è giunta a cottura scolarla e farla saltare nel sugo così preparato.

Servire subito.

Buon appetito!