Pasta fresca all’uovo

La pasta fresca fatta in casa è molto più che una semplice ricetta, mi riporta con i ricordi all’infanzia quando vedevo mia nonna imbiancare tutta la cucina di farina per tirare qualche sfoglia di pasta per il pranzo.
Ad oggi è quasi un sinonimo di raffinatezza: il tempo dedicato a creare questa prelibatezza è come voler prendersi cura di ciò che si porterà in tavola per i propri amici e parenti.
La pasta fresca è alla base della gastronomia italiana; è un’arte antica che tutti gli appassionati di cucina dovrebbero provare a fare almeno una volta!
La ricetta è molto semplice e prevede come ingredienti solo farina e uova fresche, considerando 1 uovo intero ogni 100 gr di farina a persona.
Per evitare che si attacchi alla pentola in cottura consiglio di aggiungere un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, mentre per scolarla è meglio utilizzare un mestolo forato al posto del classico scolapasta, così da non rovinare l’aspetto finale.
Potete condividere la pasta a vostro piacimento, dipende innanzitutto dal tipo di pasta che volete realizzare: sfoglia, tagliolini, maltagliati, tagliatelle e così via. Partendo dal classico sugo di carne e arrivando al più semplice aglio, olio e peperoncino, potrete spaziare con verdure e pesce.
Oggi ho deciso di realizzarla anche agli spinaci aggiungendo all’impasto degli spinaci precedentemente lessati, strizzati e frullati con un filo d’olio.
Adesso passiamo alla semplice e velocissima ricetta!