Cereali melanzane e zucchine

La ricetta “Cereali melanzane e zucchine” è nata dall’abbinamento di due verdure che mi piacciono tantissimo ed i cereali ottimi per fare un primo pasto leggero e gustoso anche d’estate; infatti si possono gustare benissimo freddi e condire con un po’ di aceto balsamico se vi piace!!!

Gli ingredienti utilizzati (per 4 persone) sono:

  • 250 gr di orzo, farro e riso
  • 2 melanzane viola
  • 4 zucchine medie
  • olio extra vergine d’oliva ( io uso Sabina D.O.P.) q.b.
  • aceto balsamico q.b.
  • sale q.b.

cereali melanzane e zucchineHo iniziato la preparazione mettendo sotto sale le melanzane, successivamente le ho lavate e strizzate bene. A questo punto ho tagliato le zucchine e in una padella antiaderente ho messo zucchine, melanzane, due spicchi d’aglio e un po’ di olio extravergine d’oliva (Sabina D.O.P.) e del sale. Il tutto ha cotto per circa 30 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. In una pentola ho messo l’acqua  con il sale e raggiunta la temperatura di ebollizione ho aggiunto i cereali che hanno cotto per circa 14 minuti. Successivamente ho scolato e ho passato sopra i cereali un po’ di acqua corrente fredda per bloccarne la cottura. Infine ho aggiunto il condimento con le zucchine e le melanzane e ho mescolato il tutto. A questo punto basta far raffreddare e poi mettere in frigo. Prima di servire ho aggiunto un po’ di aceto balsamico che secondo me non guasta mai!!!!!

I “Cereali melanzane e zucchine” sono pronti!!!!cereali e sabina

Print Friendly, PDF & Email

Ti potrebbero anche interessare:

Precedente Cheesecake alle pesche Successivo Torta mimosa

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.