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Polpette di zucchine e scamorza

Le polpette di zucchine sono saporite e gustose, con questa preparazione sono riuscita a far mangiare le zucchine anche a mia figlia.
Potete friggerle o cucinarle al forno in base alle vostre esigenze e ai vostri gusti.
Sono ottime sia calde che tiepide.

Ingredienti

400 g di zucchine
400 g di patate di Montagna Ruggiero
1 uovo
3 cucchiai di pane grattugiato
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
scamorza a cubetti q.b.
sale e pepe

pane grattugiato q.b. per la panatura
olio di semi di arachide (se volete friggerle)

Procedimento

Lavate le zucchine, spuntatele da entrambe i lati e grattugiatele con una grattugia a fori grossi.
Lavate le patate, pelatele e grattugiatele insieme alle zucchine.
Ponete le verdure in un tegame, con un cucchiaio di olio e fate cuocere per 15 minuti, devono solo perdere la loro acqua.
Trasferitele in una ciotola, fatele intiepidire, aggiungete il parmigiano, l’uovo, il pane grattugiato, il pepe e mescolate bene. Regolate di sale se occorre.
Prendete una cucchiaiata di composto mettete al centro un cubetto di scamorza e chiudete bene formando una polpetta piatta.
Procedete così fino a quando il composto non sarà terminato. Passate le polpette nel pane grattugiato e disponetele in una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocete in forno caldo a 180° per 25 minuti.

polpette di zucchinedef

14 Risposte a “Polpette di zucchine e scamorza”

  1. mi piacerebbe assaggiarle queste polpette. Io sono innamorata delle tue polpette, anche quella con gli amaretti mi hanno conquistata.

  2. io faccio spesso le polpette di melanzane cosi’ ma non ho mai provato la versione con zucchine…..grazie della buonissima idea!

  3. Queste polpette di zucchine hanno una spetto davvero godereccio! In aggiunta sono così sfiiosa che sarà facile proporre le verdure anche ai più piccoli!

  4. adoro in particolare le zucchine ma non ho mai provato a fare le polpette che sicuramente saranno una vera delizia!

  5. Che bella ricettina semplice e gustosa, in casa mia le zucchine non mancano mai, quindi non vedo l’ ora di provare queste tue polpettine sfiziose, chissa’ che non riesca a farle mangiare anche a mio figlio!

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